Chân giò có hàm lượng Gelatin cao. Đây là một yếu tố cần thiết để bảo vệ và phát triển xương sụn, gân cốt, thành ngoài nội tạng và tạo độ bóng cho da dẻ. Cơ thể không tự tổng hợp được Gelatin mà phải hấp thụ từ ngoài.
Nguyên liệu:
Chân giò: 1 chiếc
Quế: 2 thanh nhỏ
Tỏi: 5 nhánh
Táotàu: 5 quả
Ớt quả khô: 3-4 quả
Kỳ tử: 5g
Long nhãn: 5g
Hoa hồi: 3-5 chiếc
Gừng: 1-2 nhánh
Bạch nha: 3 thìa to
Xì dầu: 3 thìa to
Nước
Cách làm:
- Chân giò cạo lông, bỏ móng, rửa sạch.
- Cho chân giò đã sơ chế, hương liệu, gia vị và nước vào nồi. Hầm trong 2 tiếng 30 phút.
- Khi chân giò chín nhừ, lọc bỏ xương, cuộn nóng bằng giấy ni lông bọc thực phẩm, bảo quản trong tủ lạnh tối thiểu 2 tiếng.
- Thái lát mỏng, ăn nguội cùng với tương hoặc tôm muối pha chế, kèm rau sống.
Lưu ý:
- Pha 1 thìa tương đỗ với 1 thìa cafe tôm muối để làm tương chấm.
- Nên chọn chân giò trước để làm món này vì gân và bắp rắn chắc hơn, thịt ngon hơn.
Nguồn: amthuc