Buổi sáng chúng ta chỉ cần một bát cháo nóng hổi, sẽ giúp chúng ta có một ngày làm việc tràn đầy năng lượng. Nhưng để có một nồi cháo ngon mà nấu mau nhừ thì cần phải có mẹo.
Ngâm gạo
Nên ngâm gạo bằng nước lạnh trước khi nấu cháo khoảng nửa giờ để cho hạt gạo nở ra. Làm như vậy sẽ có lợi:
Tiết kiệm thời gian
Khi quậy nó sẽ thuận về một chiều
Cháo sẽ thơm và dẻo
Nấu cháo bằng nước sôi
Khi dùng nước lạnh để nấu cháo chúng ta thường thấy cháo bị dính nồi. Nếu bạn dùng nước sôi để nấu sẽ không bị hiện tượng này nữa, mà còn tiết kiệm thời gian hơn nấu bằng nước lạnh.
Vặn lửa
Trước tiên vặn lửa lớn để nấu cho sôi, rồi vặn lửa nhỏ nấu khoảng 30 phút. Chớ xem thường sự chuyển đổi lửa to hay nhỏ. Nhờ vặn đúng lửa thì cháo mới thơm ngon.
Quậy đều
Chúng ta thường nghĩ quậy đều là để cháo không bị dính nồi. Nhưng ngoài mục đích đó ra việc quậy nồi cháo là giúp cho nó keo lại từng hạt gạo trông thật no tròn và dẻo hơn.
Kỹ thuật quậy: Lúc đổ gạo vào nước sôi phải quậy vài vòng rồi mới đậy nắp, cho đến khi chuyển lửa nhỏ nấy khoảng 20 phút bắt đầy quậy liên tục không ngừng khoảng 10 phút thất sệt lại thì mới ngừng.
Nhỏ dầu
Sau khi vặn lửa nhỏ khoảng 10 phút thì nhỏ vào một ít dầu salad, bạn sẽ phát hiện chẳng những nhìn thấy cháo bóng láng mà khi ăn vào miệng nó trơn hơn.
Cháo và vật liệu chia riêng ra nấu
Đại đa số người ta nấu cháo thường có thói quen cho tất cả thịt, cá, rau cải vào nấu chung một nồi. Tiệm cháo chuyên nghiệp thì không làm vậy. Cháo là cháo, vật liệu là vật liệu, chia ra, phần nào nấu thì nấu, luộc thì luộc, cuối cùng bỏ chung vào cũng chỉ nấu không quá 10 phút. Nấu cháo như vậy mới không sợ bị đục, nhất là thịt và hải sản nên nấu riêng với cháo.
Tùy theo sỡ thích của từng người mà cho gia vị vào cho phù hợp.
Theo: st