Cuốn bánh đa (bánh tráng) là món ăn quen thuộc đối với người Việt Nam. Hôm nay, chúng tôi sẽ mách bạn vài món làm từ bánh đa, đem đến sự mới lạ cho thực đơn gia đình bạn.
Bánh đa tôm cuộn
Nguyên liệu:
100g tôm sú, 100g thịt đùi heo, 1 búp xà-lách nhỏ, 100g bún, rau thơm (quế, húng, diếp cá), nước mắm chua ngọt, 4 cái bánh đa tôm, dầu ăn.
Cách làm:
Nhúng bánh đa qua nước, dùng khăn ẩm phủ lên trong vài phút để bánh mềm. Dùng dao cắt bánh thành miếng dài, bản 5cm. Cuộn tròn bánh đa lại, rán vàng trong chảo dầu. Vớt bánh ra, đặt trên giấy thấm dầu.
Nhặt rau sống, rửa sạch, ngâm nước muối hoặc thuốc tím. Tôm bóc vỏ, bỏ đầu, luộc chín. Thịt luộc chín, thái miếng mỏng, bản 3×1 cm. Lần lượt cho bún, tôm, thịt, rau sống vào cuộn bánh đa. Chú ý sắp xếp sao cho đẹp mắt.
Dùng nóng. Chấm kèm với nước mắm chua ngọt.
Bánh đa chả giò
Nguyên liệu:
50g giò sống, 100g tôm tươi, 100g khoai môn, 50g cà-rốt, 50g mộc nhĩ, 1 quả trứng gà, 2 thìa cà-phê hành tím băm, 4 cái bánh đa lớn, rau sống, bột nêm, tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Nhúng bánh đa qua nước, dùng khăn ẩm phủ lên mặt bánh vài phút cho mềm, cắt bánh thành miếng vuông, cạnh 8cm. Khoai môn gọt vỏ, mộc nhĩ ngâm nở mềm, thái nhuyễn cà-rốt, mộc nhĩ, khoai môn.
Làm nhân chả giò: Tôm bóc vỏ, quết nhuyễn cùng giò sống, nêm 1 thìa cà-phê bột nêm, 1/2 thìa cà-phê tiêu. Thêm hành tím, cà-rốt, mộc nhĩ, khoai môn và trứng gà vào, trộn đều. Cho nhân vào giữa bánh, gập hai mép lại cho dính với nhau, rán trong chảo nhiều dầu đến khi hơi vàng, rồi vớt bánh ra, đặt trên giấy thấm dầu. Dọn kèm rau sống, chấm nước mắm chua ngọt.
Bánh đa chả mực
Nguyên liệu:
200g mực, 100g giò sống, 1 quả trứng gà, 2 cái bánh đa vừng trắng, 2 thìa cà-phê hành tím băm, rau thơm, 1 búp xà-lách, bột nêm, tiêu, nước mắm, nước mắm pha chua ngọt.
Cách làm:
Nhúng bánh đa qua nước, dùng khăn ẩm phủ lên vài phút cho mềm. Cắt bánh thành miếng tròn, đường kính 5cm, rán bánh hơi vàng, vớt ra, đặt trên giấy thấm dầu. Rửa sạch xà-lách và rau thơm.
Xay nhuyễn 2/3 lượng mực, phần còn lại thái nhỏ. Quết mực với giò sống, nêm hành tím, 1/3 thìa cà-phê tiêu, 2 thìa cà-phê nước mắm, 1/2 thìa cà-phê bột nêm, cho lòng đỏ trứng gà vào, trộn đều. Vo hỗn hợp thành viên nhỏ, rán vàng.
Xếp xà-lách, rau thơm ra đĩa cùng bánh đa và chả mực. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt.
Cuốn cá nướng
Nguyên liệu:
300g phi-lê cá lóc, 100g bún tươi, 1 thìa cà-phê bột nghệ, 1 thìa cà-phê hành tím băm, 1/2 thìa súp nước mắm, 1/2 thìa cà-phê tiêu, 4 cái bánh đa phơi sương, 3g thì là, 1 búp xà-lách, rau thơm, nước mắm pha chua ngọt, dầu ăn.
Cách làm:
Cá lọc bỏ xương, thái miếng dài 6cm, ướp với bột nghệ, hành tím, nước mắm, tiêu và 1/2 thìa súp dầu ăn trong 10 phút, nướng cá đến khi vàng mặt là được. Nhặt rau, rửa sạch, để ráo. Trải bánh đa ra, cho bún, rau thơm và xà-lách vào giữa, cuốn lại.
Dùng dao cắt bỏ hai đầu cuốn. Sau đó, cắt khúc khoảng 3cm. Bày cuốn bánh đa ra đĩa, cho cá nướng lên từng cuốn, thêm ít thì là lên mặt. Chấm cuốn cá với nước mắm pha chua ngọt.
Nguồn: monngonhanoi