Bánh muffins chocolate trắng này ăn rất ngon, bổ và cũng không mất quá nhiều thời gian để làm.
Nguyên liệu: (để làm 12 muffins nhỏ hoặc 6 muffins cỡ trung bình)
- 170g bột mì
- 1.5 tsp baking powder
- 70g đường
- 100g chocolate trắng, bào vụn
- 2 quả trứng
- 100g bơ chảy
- 60ml sữa chua có đường (nếu không đường thì thêm khoảng 10g đường nữa)
* Lớp icing: 100g chocolate trắng , 1/2 quả vanilla, hạt dẻ cười (loại chưa rang muối)
Cách làm:
- Bật lò nướng ở 176 độ C.
Rây bột mì và baking powder. Cho đường và chocolate bào vụn vào trộn đều.
Đánh trứng, cho bơ chảy, sữa chua vào, đánh cho hỗn hợp nhuyễn đều. Đổ vào hỗn hợp bột, trộn cho hỗn hợp quyện đều.
Chia hỗn hợp vào những chiếc cup giấy. Nướng khoảng 25-30 phút tùy theo kích cỡ của cốc giấy, hoặc dùng tăm để thử, tăm rút ra khô là được.
Làm lớp icing:
- Cắt chocolate thành những mẩu nhỏ, cho vào nồi hoặc âu kim loại nhỏ.
- Tách đôi quả vanilla, cạo phần hạt bên trong cho vào chocolate rồi làm tan chảy, bẳng cách dùng nhiệt của nước sôi. (nước mới đun sôi xong có thể đủ nóng để làm chocolate chảy hết, nếu muốn thì có thể đặt trong nồi nước khác rồi đun trên bếp cũng được).
- Đổ lớp icing lên trên bề mặt muffins rồi để tủ lạnh cho lớp icing cứng lại.
- Mình trang trí bằng cách thái vụn hạt dẻ cười và rắc lên trên khi lớp icing nguội bớt rồi mới để trong tủ lạnh.