Pound cake – bánh được tính theo pound đây. Ăn vào không biết tăng thêm mấy pound vào cơ thể nữa. Thỉnh thoảng mình mới dám làm pound cake, thường với mục đích để ăn sáng vì ăn một miếng pound cake rất no. Bữa sáng ăn một hoặc hai lát với cốc sữa tươi hoặc sữa chua thật là thú.
Nguyên liệu:
- 125g bơ nhạt, để mềm ở nhiệt độ phòng
- 90g đường
- 1/2 tsp vanilla
- 125g trứng
- 125g cake flour
- 35 g nho khô
Cách làm:
- Bật lò ở 350F (175C). Bôi trơn khuôn bánh.
- Ngâm nho khô vào nước cho nho nở ra và mềm. Sau đó để ráo.
- Dùng máy đánh bơ cho mịn thành dạng kem. Cho đường vào, đánh đến khi bơ và đường nhạt màu, hỗn hợp trở nên dạng xốp. Thêm vanilla, đánh đều.
- Từ từ cho trứng vào từng chút một, đánh cho quện rồi mới cho tiếp trứng. Khi cho được 1/2 trứng thì cho thêm chút bột vào để cho trứng dễ quện.
- Rây bột vào hỗn hợp trên, đánh đến khi hỗn hợp trở nên đồng nhất. Trộn nho khô vào rồi đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn.
- Nướng 50-60 phút đến khi xiên tăm hoặc đầu đũa nhỏ vào, rút ra thấy sạch là được.