Những chiếc bánh quy này làm mình nhớ lại những chiếc gingerbread men làm hồi Noel năm ngoái, chính là từ màu nâu mật mía và vị mật mía đặc trưng. Sự khác biệt giữa 2 loại bánh này là tỉ lệ thành phần các loại gia vị khác nhau, làm nên sự khác nhau trong hương vị cuối cùng của chiếc bánh.
Thực sự phải đến khi làm và ăn đám cookie lần này thì mình mới “ngấm” và nhớ được vị molasses. Hồi làm cái gingerbread men, mình chỉ nếm thử có đúng 1 cái, sau đó không dám ăn, để dành trang trí và đem chia với bạn bè làm món quà noel ngọt ngào, sợ ăn nhiều thì không đủ bánh để chia đều.
Bánh rất thơm, cảm giác khi cầm chiếc bánh thì nghĩ là cứng, nhưng khi cho vào miệng cắn ‘cộc’ một cái rồi nhai thì lại thấy ròn nghe lạo xạo trong miệng. Bánh để cả tuần trong hộp kín cũng vẫn rất giòn.
Nguyên liệu: (30-35 cái)
- 275g bột mì đa dụng
- 1/4 tsp bột allspice
- 1/4 tsp baking soda
- 1/4 tsp bột quế
- 1/4 tsp bột đinh hương (cloves)
- 1/4 tsp bột gừng
- 1/4 tsp bột nutmeg
- 1/8 tsp muối
- 125g (1/2 cup) molasses
- 140g đường nâu nhạt
- 60g bơ nhạt, đun chảy
Nguyên liệu:
- Trộn bột, các loại gia vị và muối chung với nhau.
- Trong 1 bát khác, dùng spatula hoặc thìa nhựa trộn đều molasses, đường nâu và bơ đến khi quện đều. Sau đó trộn nguyên liệu khô vào thành một khối bột chắc.
- Dàn đều khối bột lên một chiếc đĩa, bọc kín bằn nylon thực phẩm rồi cho vào tủ lạnh 30 phút.
- Bật lò ở 190 độ C. Lót giấy nướng bánh lên khay nướng.
- Đem bột ra cán trên mặt phẳng có rải lớp bột áo mỏng. Cán bột thành tấm mỏng độ dày khoảng 5mm. Dùng dụng cụ cắt hình cookie tùy ý để cắt bột bánh. Cho bánh lên khay nướng, mỗi chiếc để cách nhau khoảng 2cm.
- Nướng bánh 10 phút là được. Chuyển bánh ra giá lưới cho nguội hẳn.