Vì mua được cam ngon nên mình dành để làm thử loại cupcake cam này. Làm thì không có gì phức tạp, có lẽ vất nhất là lúc mài vỏ cam thôi, mặc dù có dụng cụ mài nhưng khi mài xong ngồi cạo cho hết vỏ cam để khỏi phí thì lâu ghê. Mặc dù lần này so với công thức mình đã bớt đi khá nhiều đường mà ăn vẫn thấy hơi ngọt. Công thức nguyên gốc dùng cake flour, nhưng vì không có sẵn cake flour nên mình trộn bột mì plain với bột ngô để dùng thay.
Bánh sau khi nướng thì nở to, chắc, nhưng ăn cảm thấy hơi khô, không hợp style của mình lắm, nhưng sẽ hợp với style của người thích ngọt và thích bánh khô, chắc. Lần sau chắc mình sẽ tăng thêm lượng nước cam hoặc giảm bớt bột. Nhưng có thể nếu dùng đúng cake flour, bánh sẽ nở to hơn và như thế cũng sẽ mềm hơn
Nguyên liệu:
- 165g cake flour (nếu dùng plain flour thì trộn theo tỉ lệ: 190g cake flour = 195g plain flour + 30g corn starch)
- 115g đường
- 2 quả trứng to , tách riêng lòng trắng đỏ
- 113g bơ để mềm
- 1/2 cup (120ml) nước cam
- 1/2 tsp. muối
- 2 1/2 tsp baking powder
- 1/2 tsp vanilla
Cách làm:
Làm nóng lò ở 167 độ C.
Trộn và đánh tay hỗn hợp gồm bơ, đường, lòng đỏ trứng và vanilla.
Trong 1 bát khác, trộn bột, muối, baking powder, sau đó cho 1/3 hỗn hợp bột này vào hỗn hợp bơ ở trên, cho 1/3 lượng nước cam. Cứ làm tiếp như vậy với 1/3 bột, 1/3 nước cam cho đến hết.
Lòng trắng trứng đánh bông bằng máy rồi trộn vào hỗn hợp bột ở trên rồi múc vào cốc giấy, chia đều ra 12 cốc.
Nướng trong vòng 15 phút thì bỏ ra, để nguội là ăn được rồi