Mua được quả bí xanh nhỏ vừa phải và có kích cỡ khá đồng đều từ đầu đến cuối nên mình có hứng thú để làm món bí nhồi này. Phần ruột bí được khoét sạch sẽ và nhồi đậu trộn với nấm hương, mộc nhĩ. Món ăn thanh, có vị ngọt của thịt bí, vị đậm đà của phần đậu phụ nấm hương, và vị chua dịu từ cà chua quện đều hai thành phần lại với nhau.
Nguyên liệu: (4 người)
- 1 quả bí xanh (bí đao) thuôn dài đều
- 1 hộp đậu tươi
- 2 cái mộc nhĩ khô, ngâm nở mềm, thái vụn
- 10 cái nấm hương, ngâm nở mềm, giữ lại phần nước ngâm, thái lát
- 1 tbs mắm
- 1/4 tsp tiêu
- 2 củ hành tím, băm nhỏ
- 2 quả cà chua to, thái vụn
- dầu ăn
- hành lá, thái riêng phần đầu hành trắng
- bột nêm
- mùi tàu hoặc rau mùi
- Chuẩn bị 1 nồi hấp to. Đun sôi nước.
- Bí xanh gọt vỏ, cắt khúc có độ dày chừng 4cm, bỏ hết ruột. Rửa sạch.
- Đậu tươi, mộc nhĩ, nấm hương, mắm, tiêu, hành tím cho chung vào một bát, dùng tay bóp cho hỗn hợp nhuyễn đều.
- Nhồi hỗn hợp đậu vào ruột từng khoanh bí, xếp bí lên đĩa, cho tất cả vào nồi hấp khoảng 7-10 phút.
- Trong 1 nồi to khác, phi thơm đầu hành trắng với ít dầu ăn, cho cà chua vào, thêm bột nêm, nấu đến khi cà chua chín mềm (khoảng 2-3 phút). Xếp bí đã hấp vào trong nồi sốt cà chua, thêm phần nước ngâm nấm và phần nước chảy ra đĩa sau khi hấp bí vào nồi sốt cà. Đun nhỏ lửa tất cả 5-7 phút nữa, thỉnh thoảng mở vung nồi ra để rưới phần sốt cà chua lên những khoanh bí.
- Trước khi tắt bếp, rắc hành lá và rau mùi / mùi tàu thái nhỏ vào.
Nguồn: st