Đầu tuần bận rộn với hàng trăm công việc nhưng bạn cũng đừng quên bỏ chút thời gian chế biến cho gia đình món cơm gà đặc biệt. Súp lơ xanh ngắt sẽ làm bạn không còn cảm giác béo ngậy khi ăn cơm gà.
Nguyên liệu:
½ thìa hồ tiêu đen (khoảng 3 g), ½ thìa muối (khoảng 3g), 1 thìa rượu (5ml), 2 thìa xì dầu nhạt màu (10ml), ½ thìa xì dầu sẫm màu (3ml), ½ thìa đường (3g), 1 thìa canh tinh bột (15ml).
Cách làm:
Đùi gà rút xương và rửa sạch. Súp lơ xanh và trắng, ngâm trong nước muối khoảng 5 phút rồi rửa sạch và để ráo nước
Đặt đùi vào một bát, cho thêm chút hạt tiêu đen, muối, rượu gia vị, hành, gừng rồi trộn cho đều, ướp khoảng 20 phút.
Trong thời gian ướp thịt gà, chần súp lơ xanh, súp lơ trắng vào nước sôi rồi vớt qua cho ráo nước.
Cho dầu vào nồi đun sôi, phi hành cho đến khi có mùi thơm, cho thịt gà vào đảo đều, 1 phút sau lật mặt khác của gà chiên tiếp.
Sau khi chiên qua gà, cho thêm chút nước, lượng nước không vượt quá thịt gà. Đồng thời cho thêm chút xì dầu nhạt màu, xì dầu đậm màu, đường và đun cho sôi, đậy nắp nồi, đun với lửa trung bình khoảng 10 phút.
Thịt gà sau khi đun chín vớt ra. Nước canh trong nồi tiếp tục đun cho sôi, thêm chút tinh bột cho thành nước rưới đặc.
Xới cơm gạo thơm ra bát, thịt gà cắt thành từng miếng nhỏ, đặt vào trong bát cơm cùng súp lơ xanh, súp lơ trắng rồi trộn dung dịch nước tương lên là được.