Sau khi hầm, thịt gà chín mềm, đậm đà gia vị. Đường và rượu vang tạo mầu vàng cánh gián hấp dẫn.
Nguyên liệu:
Cánh gà 12 cái
Muối 1 muỗng cafe
Bột nêm gà hoặc bột vị gà 1/2 muỗng cafe
Hạt tiêu
Đường viên, hoặc đường kính
Rượu vang đỏ 50ml
Gừng 15g
Hành khô 50g
Nước súp gà 300ml
Dầu mè 1 muỗng cafe
Cách làm:
Cánh gà sát muối rửa sạch. Hành khô và gừng bỏ vỏ, băm nhỏ. Cho gà vào nồi nước sôi để luộc qua. Luộc qua gà giúp loại bỏ những chất bẩn bám trên da, và giúp thịt gà không bị ngót nhiều khi chế biến.
Cho gia vị, muối, hạt tiêu và một chút rượu vang để ướp gà trong 30 phút.
Cho dầu vào chảo, đun nóng. Cho gừng băm nhỏ, hành khô vào chảo chiên thơm.
Cho tiếp đường viên và thịt gà vào đảo vàng.
Thêm nước súp gà, rượu vang, hạt tiêu
Để nhỏ lửa, hầm trong khoảng 1 giờ
Thêm dầu mè (dầu vừng) tạo độ bóng.