Món tôm viên nhìn vừa đẹp vừa ngon,mà cách làm cũng rất đơn giản,tôm viên hấp chín và được rưới lên với sốt dầu hào rất ngon.
Nguyên liệu:
1/2 kg tôm thịt
100g măng tươi
1 củ cà rốt
200g bắp hạt
100g đậu hủ ky
1 tép tỏi băm nhuyễn
1 chén cơm nước dùng gà
1 lòng trắng trứng
1/2 muỗng sup bột bắp
Cách làm:
-Tôm thịt mua về rửa sạch,lấy bỏ chỉ đen,cho ít muối vào xóc đều tôm,sau đó xả lại cho sạch,dùng một cái khăn sạch cho tôm vào thấm cho ráo nước,sau đó dùng dao đập cho con tôm dẹp ra rồi băm nhỏ,không cần băm nhuyễn,rồi cho tôm vào tô.
-Măng rửa nước sau đó đem trụng nước sôi với tí muối,vớt ra xả lại với nước lạnh,bóp cho ráo nước,rồi cắt cho nhuyễn,cà rốt cũng bào nhỏ trụng sơ trộn chung với bắp hạt,để riêng.
-Đậu hủ ky chiên với dầu cho nở vàng,sau đó trụng với nước sôi vắt ráo(nếu không thích ăn đậu hủ ky chiên,có thể thay bằng rau bó xôi hay đọt đậu cũng rất ngon)
-Cho chừng 1/2 chén bột năng vào tô và cho vào 1 chén nước quậy đều,bột này sẻ dùng để lăn viên tôm vào,sau đó bọc hạt bắp bên ngoài,làm như vậy để khi hấp tôm sẻ không đi đằng tôm bắp đi đằng bắp.
-Tôm sau khi đã băm nhỏ để vào tô,mình cho măng,lòng trắng trứng,bột bắp,muối và ít bột nêm,đường vào dùng tay trộn đều tôm,múc từng phần tôm vô lòng bàn tay vo tròn,viên tôm to bằng trái chanh là vừa,sau đó lăn tôm vào tô bột năng đã pha khi nảy,rồi cho vào phần hạt bắp và cà rốt đã trộn như trên,lăn sao cho bắp và cà rốt dính vào viên tôm là được,làm cho hết phần tôm,rồi dùng một cái dĩa xếp đậu hủ ky bên dưới để tôm viên lên trên mặt,sau đó đem tôm viên đi hấp cách thủy cho chín,khi tôm chín cho ra ngoài nếu thấy dĩa tôm có một ít nước hấp thì đổ ra chén,cho phần nước này vô làm sốt sau.
-Làm nước sốt
Cho chút xíu dầu vô chảo phi tỏi thơm,cho phần nước dùng gà vào,thêm vô 2 muỗng cà phê dầu hào,nêm nếm lại cho vừa ăn,cuối cùng cho bột bắp pha với nước cho vào,đảo đều thấy nước sốt sánh lại là được,múc nước sốt này lên mặt dĩa tôm đã hấp,rồi cho lên bếp hấp tiếp khoảng hai phút,tắt lửa cho tôm ra ngoài dùng nóng,món này chấm với tương ớt rất ngon.