Cách làm bánh gato cuộn

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Món bánh cuộn quen thuộc không còn quá khó với công thức làm chi tiết sau. Bánh này rất ngon và không thể thiếu trong dịp Noel sắp tới đấy.
Cách làm bánh gato cuộn

Nguyên liệu:

- 200-225g trứng (5 trứng gà ta)

- 90g đường

- 95g bột mỳ đa dụng + 5g bột năng, trộn đều, rây qua rây cho đều.

- 1 nhúm muối

- 20 g bơ chảy, để ấm.

Cách làm: (theo phương pháp đánh lạnh)

- Trứng và đường đánh chung. Sử dụng máy trộn, khoảng 4′ sẽ đuợc hỗn hợp như ý.

Nguyên lý tạo nở của bánh là do bọt khí có trong hỗn hợp.

Nếu theo dõi, mọi người sẽ thấy ở 1 phút đầu tiên, bong bóng trong hỗn hợp lớn, và trong suốt.

Càng về sau, bọt khí có đường kính đều nhau hơn, bắt đầu nhỏ dần lại.

Ở phút thứ 3, khi nhấc que đánh bột lên, hỗn hợp sẽ chảy nhanh xuống, cho muối vào.

Đánh tiếp một thời gian nữa bọt sẽ nhỏ hơn, và cứng hơn, khi chảy xuống tạo hình chóp.

Như thế này nghĩa là độ bông đạt yêu cầu

Khay nướng đã sẵn sàng

Rây bột vào hỗn hợp. Một tay rây bột từng phần một, tay kia dùng muỗng trộn đều nhẹ nhàng.

Cách tốt nhất là xúc bột theo góc nghiêng từ dưới lên trên, bột trên bề mặt sẽ ngấm dần vào trong hỗn hợp trứng/đường.

Không đổ hỗn hợp lên trên bột vì nếu lớp bột dày sẽ không thể ngấm hết vào cùng một lúc –> vón cục.

Trộn bơ vào

Đổ ra khay

Dàn đều

Nướng nhiệt độ 190 độ C – 7-8 phút tùy theo lò nhưng nhất định không thể thấp bằng bánh cake bình thường (175 độ C). Khi mặt bánh vàng là bánh đã chín. Nếu để già hơn một chút, mặt bánh sẽ không bị dính vào giấy khi cuộn.

Úp mặt bánh xuống 1 tờ giấy nến khác, bóc bỏ lớp giấy lót khuôn

Cuộn lại trong khi bánh còn nóng ấm. Để lên giá chờ nguội.

Phết mứt/kem tươi/kem bơ hay hỗn hợp kem hạt dẻ vào mặt trong của bánh.

Nhấc mép của giấy lót bánh (mặt ngoài bánh) và cuộn nhẹ tay. Lưu ý: phết kem nhiều quá khi cuộn sẽ bị nứt bánh, ít quá thì bánh sẽ bị “rỗng”.

Hoàn tất.

Nguồn: afamily.vn

Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
Đánh giá:

Cách làm bánh gato cuộn

Món bánh cuộn quen thuộc không còn quá khó với công thức làm chi tiết sau. Bánh này rất ngon và không thể thiếu trong dịp Noel sắp tới đấy.


Cach lam banh gato cuon


Mon banh cuon quen thuoc khong con qua kho voi cong thuc lam chi tiet sau. Banh nay rat ngon va khong the thieu trong dip Noel sap toi day.


Nguyen lieu:

- 200-225g trung (5 trung ga ta)

- 90g duong

- 95g bot my da dung + 5g bot nang, tron deu, ray qua ray cho deu.

- 1 nhum muoi

- 20 g bo chay, de am.

Cach lam: (theo phuong phap danh lanh)

- Trung va duong danh chung. Su dung may tron, khoang 4′ se duoc hon hop nhu y.

Nguyen ly tao no cua banh la do bot khi co trong hon hop.

Neu theo doi, moi nguoi se thay o 1 phut dau tien, bong bong trong hon hop lon, va trong suot.

Cang ve sau, bot khi co duong kinh deu nhau hon, bat dau nho dan lai.

O phut thu 3, khi nhac que danh bot len, hon hop se chay nhanh xuong, cho muoi vao.

Danh tiep mot thoi gian nua bot se nho hon, va cung hon, khi chay xuong tao hinh chop.

Nhu the nay nghia la do bong dat yeu cau

Khay nuong da san sang

Ray bot vao hon hop. Mot tay ray bot tung phan mot, tay kia dung muong tron deu nhe nhang.

Cach tot nhat la xuc bot theo goc nghieng tu duoi len tren, bot tren be mat se ngam dan vao trong hon hop trung/duong.

Khong do hon hop len tren bot vi neu lop bot day se khong the ngam het vao cung mot luc –> von cuc.

Tron bo vao

Do ra khay

Dan deu

Nuong nhiet do 190 do C – 7-8 phut tuy theo lo nhung nhat dinh khong the thap bang banh cake binh thuong (175 do C). Khi mat banh vang la banh da chin. Neu de gia hon mot chut, mat banh se khong bi dinh vao giay khi cuon.

Up mat banh xuong 1 to giay nen khac, boc bo lop giay lot khuon

Cuon lai trong khi banh con nong am. De len gia cho nguoi.

Phet mut/kem tuoi/kem bo hay hon hop kem hat de vao mat trong cua banh.

Nhac mep cua giay lot banh (mat ngoai banh) va cuon nhe tay. Luu y: phet kem nhieu qua khi cuon se bi nut banh, it qua thi banh se bi “rong”.

Hoan tat.

Nguon: afamily.vn

RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

MÓN ĂN PHONG PHÚ

Hàng chục ngàn món 3 miền

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

DỄ DÀNG TÌM KIẾM

Nguyên liệu, cách nấu,...

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Hình ảnh đẹp, dễ làm theo

HOÀN TRẢ SẢN PHẨM

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Luôn có khi bạn cần

SoTayDauBep www.sotaydaubep.net Ha Noi, VietNam HaNoi VN-HN 10000 VN +84(0)923794309
>