Nguyên liệu:
Cho phần men:
- 220gr bột mì
- 185ml nước
- 2gr men nở
Phần bột bánh:
- 440gr bột
- 5gr muối
- 4gr men nở
- 75ml dầu ăn và 20gr cỏ thơm oregano (cái này để riêng ra nhé)
Cách làm:
- Trộn đều tất cả các nguyên liệu của phần men từ ngày hôm trước (hoặc phải để ít nhất 8 tiếng).
- Cho men ở trên cùng tất cả các nguyên liệu của phần bột bánh vào nhào kĩ. Phải nhào bột ít nhất là 10 phút đó nha!
- Cho bột ra cán thành dạng hình chữ nhật dài, để yên khoảng 5 phút.
- Rồi gấp bột lại làm 3, sau đó quét 1 lớp dầu ăn lên bề mặt bột và ủ trong khoảng 30 phút.
- Các bạn làm lặp lại bước này thêm 2 lần nữa nhé! Và sau 2 lần đó thì phải tiếp tục ủ bột khoảng 1 tiếng nữa.
- Cho bột vào một chiếc khay có lót giấy thấm dầu.
- Phi cỏ thơm với dầu ăn rồi đổ lên trên bột.
- Dùng đầu ngón tay ấn lên khắp bề mặt bột để dàn đều bột trên khay.
- Tiếp tục ủ bột trong khoảng 2 tiếng nữa. Yên tâm đi! Đây là lần ủ cuối rồi. Và để tăng thêm độ ngon thì bạn nên làm lặp lại bước 4 một lần nữa.
- Đem bánh đi nướng ở 2200C trong khoảng 10′ rồi xoay lại khuôn bánh và nướng tiếp 15′ nữa là xong!