Bạc hà là một thứ rau thường dùng để nấu canh chua, người miền Bắc hay gọi là dọc mùng, có người làm dưa chua, chấm với nước cá kho rất bắt cơm, là một món ăn dân dã mà không tốn kém.
Nguyên liêu:
- 2 bẹ bạc hà to, ( hoặc một bao mua ở tiệm tàu bó sẳn )
- 200g tôm đất
- 100 g thịt ba rọi ( ba chỉ )
- 50g đậu phộng
- Nước mắm, tỏi, ớt, đường, muối, và một trái chanh , hai muỗng canh dấm và các loại rau thơm để trộn vào gỏi
Cách làm:
Bạc hà tước sạch sơ ở ngoài, xắc mỏng , rồi bóp với muối, dấm để khoảng 2 phút.( Bạc hà nhớ xã cho nhiều nước, thật kỹ nếu không có thể ăn bị ngứa )
Sau đó đem xả nước cho sạch và vắt cho thật ráo, để vào tô lớn , cho chanh vừa đủ độ chua. Trộn thêm chút nước mắm, đường cho dịu chất chua lại.
Tôm đất rửa sạch cho vào hấp chín. Lấy ra lột vỏ bỏ đầu.
Thịt heo luộc chín, thái miếng dài, mỏng
Đậu phộng rang cho vàng, đâm cho vừa nhuyễn,
Tỏi băm nhuyễn, ớt băm nhuyễn, đường, nước mắm, chanh dùng để làm nước chấm chua ngọt, bạn nêm nếm cho vừa ăn.
Thường thì nêm hơi ngọt một chút vì gỏi đã có vị chua sẳn.
Rau thơm cắt nhỏ, để vài nhánh lại để trình bày
Sau đó cho bạc hà vào đĩa trộn đều rau thơm, đậu phộng , tôm, thịt
Trãi lên mặt gỏi một chút tôm, đậu phộng và vài cọng rau thơm lên trên cho đẹp.
Khi ăn, nhớ ăn kèm với rau thơm.