Cách làm vịt quay Quảng Đông

Có rất nhiều cách ướp vịt quay. Đơn giản nhất vẫn là cách của người Quảng Đông hay người Việt ở vùng Cao Bằng, Lạng Sơn. Bạn thử làm theo một trong những cách sau đây nhé !

Nguyên liệu:

• 1 con vịt xiêm

• 2 miếng chao đỏ, 3 miếng chao trắng, muối, mật ong, mạch nha, giấm, dầu ăn.

• 1 thìa hạt mắc khén (hạt của cây khén – trên Tây Bắc có bán ngoài chợ) rang thơm, đập giập.

• Kim châm khô ngâm nở mềm (hoa kim châm phơi khô).

Cách làm:

• Vịt làm sạch, treo lên cho thật ráo.

• Đun nước sôi, pha mạch nha, giấm vào. Xối nước này lên da vịt , da sẽ căng ra. Lại treo lên cho ráo khoảng 3 tiếng .

• Pha hỗn hợp chao đỏ, chao trắng, muối, mật ong, dầu ăn, hạt mắc khén, nấm kim châm. Ướp vào trong lòng con vịt

• Quay vịt bằng than hay cho vào lò nướng điện, thỉnh thỏang dùng nước ướp phết lên mình vịt. Vịt vàng là chín. Nếu muốn có mầu đỏ thì pha thêm ít mầu đỏ gấc thoa lên mình vịt.

Cach lam vit quay Quang Dong

Co rat nhieu cach uop vit quay. Don gian nhat van la cach cua nguoi Quang Dong hay nguoi Viet o vung Cao Bang, Lang Son. Ban thu lam theo mot trong nhung cach sau day nhe !

Nguyen lieu:

• 1 con vit xiem

• 2 mieng chao do, 3 mieng chao trang, muoi, mat ong, mach nha, giam, dau an.

• 1 thia hat mac khen (hat cua cay khen – tren Tay Bac co ban ngoai cho) rang thom, dap giap.

• Kim cham kho ngam no mem (hoa kim cham phoi kho).

Cach lam:

• Vit lam sach, treo len cho that rao.

• Dun nuoc soi, pha mach nha, giam vao. Xoi nuoc nay len da vit , da se cang ra. Lai treo len cho rao khoang 3 tieng .

• Pha hon hop chao do, chao trang, muoi, mat ong, dau an, hat mac khen, nam kim cham. Uop vao trong long con vit

• Quay vit bang than hay cho vao lo nuong dien, thinh thoang dung nuoc uop phet len minh vit. Vit vang la chin. Neu muon co mau do thi pha them it mau do gac thoa len minh vit.