Sủi cảo (còn gọi là bánh chẻo) được coi là một phần trong nền văn hóa của Trung Quốc. Cả gia đình cùng ăn món ăn truyền thống sẽ tượng trưng cho sự đoàn tụ, mời khách ăn là tỏ ra quý trọng và nhiệt tình. Người nước ngoài sẽ bị coi là chưa từng đến Trung Quốc, nếu chưa thưởng thức món này
Nguyên liệu:
3 – 5 người 20 Phút 20 Phút
1 kg xương ống
150g thịt heo xay
100g giò sống
200g tôm sú
150g mực ống
150g cá viên
300g cải ngồng
100g bánh sủi cảo
3 tai nấm đông cô khô
Hành lá, hẹ, ớt trái
nước tương, muối, bột nêm, đường, tiêu, nước mắm.
Cách làm:
Rửa tôm sú, luộc chín, bóc vỏ.
Mực ống chà muối, rửa sạch, khứa bông, thái miếng hình chữ nhật.
Cải ngồng thái khúc dài 5cm, nấm đông cô ngâm nở, thái nhuyễn, đầu hành lá băm nhuyễn.
Trộn thịt với giò sống, nấm đông cô, đầu hành lá, 1 thìa bột nêm, 1 thìa nước mắm và 1/2 thìa tiêu (thìa cà-phê).
Lần lượt cho 1/2 thìa cà-phê hỗn hợp này và 1 con tôm lên miếng sủi cảo, gấp đôi rồi luộc chín.
Đun sôi 1,5 lít nước, hầm xương ống làm nước dùng. Nêm 1 thìa súp bột nêm, 1/2 thìa cà- phê muối và 1 thìa súp đường.
Khi nước dùng sôi, cho cá viên, mực và cải ngồng vào.
Chan nước dùng lên tô sủi cảo, ăn nóng với hẹ và nước tương + ớt trái xắt lát.
Cho sủi cảo vào tô, chan nước dùng, rắc tiêu và hành lá.