Như thường lệ, gần đến ngày rằm tháng chạp ở làng Kim Long, hầu như nhà nào cũng làm mứt gừng.
Nguyên liệu:
Gừng mua được gừng Kim Long hoặc gừng Tuần làm mứt mới ngon, cay.
Cách làm:
Mỗi cân gừng củ sau khi gọt vỏ, bào mỏng, rửa sạch, ngâm nước vo gạo khoảng một giờ vớt ra để ráo.
Sau đó, đun nước sôi luộc gừng cho vào một ít chanh, không nên luộc quá kỹ, để ráo nước, theo tỷ lệ một kg đường một kg
gừng
Sau khi trộn đều để ngấm khoảng một giờ cho vào chảo rộng rim lửa than liu riu.
Thỉnh thoảng trộn đều đến khi mứt gần sánh thì đảo nhanh tay cho tới khi đường thật khô và bắt từng
lát gừng duỗi thẳng và đặt chồng lên nhau từng lớp.
Sau khi mứt gừng đã thẳng và khô, để nguội thì cho vào thẫu thuỷ tinh hoặc bao bóng để bảo quản lâu ngày.