Cách làm bánh trung thu rau câu nhân đậu xanh, đậu đỏ

Với bánh trung thu rau câu ta có thể tạo được rất nhiều vị khác nhau, vỏ bánh bằng thạch nên mát lạnh, phần nhân vẫn có thể là đậu đỏ, đậu xanh mềm mịn.

Nguyên liệu:

1 gói bột thạch vị dâu

Khoảng 200ml nước cốt dừa

1 lít nước

180g đường

1 thìa mứt dâu

Làm nhân

Đậu xanh, đậu đỏ

Đường

Cách làm:

Đậu xanh, đậu đỏ ngâm nước 4 – 6 tiếng
Hấp riêng đậu xanh và đậu đỏ chín nhừ. Đậu xanh chỉ cần hấp 20 phút là được còn đậu đỏ lâu chín hơn có thể từ 30 – 45 phút mới mềm.
Lúc còn nóng bạn dùng thìa nghiền đậu thật nhuyễn. Những hạt bị sượng, không nghiền nhuyễn được thì nhặt bỏ ra.
Thêm đường vào đậu nghiền, trộn thật kỹ cho ngấm. Độ ngọt tùy sở thích của bạn.
Đổ nửa chỗ bột thạch và nửa chỗ đường với 500ml nước, ngâm 5 phút cho ngấm. Đặt nồi lên bếp đun sôi, nhỏ lửa, nguấy cho đường và thạch tan hết. Cho nửa chỗ nước cốt dừa vào nồi thạch nguấy đều rồi tắt bếp.
Rót thạch vào khuôn, lớp thạch đầu tiên này là phần trên của bánh nên bạn đổ dày hơn 1 chút, khoảng 0.7 cm.
Trong lúc chờ lớp thạch đầu tiên nguội bạn nặn nhân đậu. Nặn đậu đỏ và xanh thành những miếng nhân dày khoảng 0.5cm, kích thước lọt trong lòng khuôn.
Khi lớp thạch đầu đã đông lại dùng dĩa nhỏ vạch nhẹ những đường chéo nhau trên bề mặt thạch và trên miếng nhân đậu để tăng độ kết dính.
Đặt từng miếng nhân vào giữa các ô thạch
Đun tiếp phần thạch còn lại rồi đổ vào khuôn.
Chờ thạch nguội thì cho vào tủ lạnh.
Khi ăn lấy ra khỏi khuôn, bạn có bánh trung thu rau câu thật đẹp.
Bạn có thể kết hợp cả nhân đậu xanh đậu đỏ trong cùng 1 chiếc bánh, khi cắt thành nhiều miếng trông thật hấp dẫn.

Nguồn: tapchiamthuc

Cach lam banh trung thu rau cau nhan dau xanh, dau do

Voi banh trung thu rau cau ta co the tao duoc rat nhieu vi khac nhau, vo banh bang thach nen mat lanh, phan nhan van co the la dau do, dau xanh mem min.

Nguyen lieu:

1 goi bot thach vi dau

Khoang 200ml nuoc cot dua

1 lit nuoc

180g duong

1 thia mut dau

Lam nhan

Dau xanh, dau do

Duong

Cach lam:

Dau xanh, dau do ngam nuoc 4 – 6 tieng
Hap rieng dau xanh va dau do chin nhu. Dau xanh chi can hap 20 phut la duoc con dau do lau chin hon co the tu 30 – 45 phut moi mem.
Luc con nong ban dung thia nghien dau that nhuyen. Nhung hat bi suong, khong nghien nhuyen duoc thi nhat bo ra.
Them duong vao dau nghien, tron that ky cho ngam. Do ngot tuy so thich cua ban.
Do nua cho bot thach va nua cho duong voi 500ml nuoc, ngam 5 phut cho ngam. Dat noi len bep dun soi, nho lua, nguay cho duong va thach tan het. Cho nua cho nuoc cot dua vao noi thach nguay deu roi tat bep.
Rot thach vao khuon, lop thach dau tien nay la phan tren cua banh nen ban do day hon 1 chut, khoang 0.7 cm.
Trong luc cho lop thach dau tien nguoi ban nan nhan dau. Nan dau do va xanh thanh nhung mieng nhan day khoang 0.5cm, kich thuoc lot trong long khuon.
Khi lop thach dau da dong lai dung dia nho vach nhe nhung duong cheo nhau tren be mat thach va tren mieng nhan dau de tang do ket dinh.
Dat tung mieng nhan vao giua cac o thach
Dun tiep phan thach con lai roi do vao khuon.
Cho thach nguoi thi cho vao tu lanh.
Khi an lay ra khoi khuon, ban co banh trung thu rau cau that dep.
Ban co the ket hop ca nhan dau xanh dau do trong cung 1 chiec banh, khi cat thanh nhieu mieng trong that hap dan.

Nguon: tapchiamthuc