Lươn là đặc sản nổi tiếng của vùng đất xứ nghệ. Lươn được chế biến thành nhiều món như : Cháo lươn, súp lươn, lươn xào xả ớt….. Nhưng món lươn cuốn lá nếp thì khá xa lạ đúng không? Chúng ta cùng thử làm món này thưởng thức xem thế nào nhé!
Nguyên liệu:
- Lươn: 1 con (200 gr)
- Lá nếp ( loại to, dài): 5 lá
- Thịt sấn vai xay: 50 gr
- Nấm hương, mộc nhĩ, hành hoa, hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu, dầu ăn.
Cách làm:
Lươn làm sạch, lọc bỏ xương rồi cắt khúc dài tầm 3 – 4cm. Ướp lươn với một chút hạt nêm, dầu hào, hạt tiêu.
Nấm hương và mộc nhĩ ngâm nước nóng cho nở ra, rửa sạch, thái nhỏ. Lá nếp rửa sạch, để cho ráo nước rồi cắt khúc dài 14 – 15cm. Hành hoa nhặt bỏ rễ và lá úa, rửa sạch rồi thái nhỏ.
Cho thịt xay, nấm hương, mộc nhĩ, hành vào chung một bát rồi cho thêm một chút hạt tiêu, hạt nêm, bột canh, dầu hào vào. Đem trộn đều tất cả, để cho thịt ngấm gia vị.
Trải miếng lươn trên một cái đĩa, xúc một ít thịt để vào một nửa miếng lươn, sau đó gập miếng lươn lại rồi dùng lá nếp quấn 2 vòng quanh miếng lươn, lấy lá hành đã được chần qua nước nóng (hoặc có thể dùng tăm) buộc cuốn lươn lại để lá nếp khỏi bung.
Làm nóng dầu ăn trong chảo rồi cho lươn vào rán chín đều các mặt là được.