Bánh đúc được làm từ bột gạo và được kết hợp với những nguyên liệu khác như thịt xay, mộc nhĩ… Sau đây chia sẻ mẹo hay xin chia sẻ cách làm bánh đúc thơm ngon ngay tại nhà nhé:
Nguyên liệu:
Nguyên liệu cho phần bột bánh:
– Bột gạo tẻ ngon: 200 gram
– Bột năng: 50 gram
– Nước cốt dừa: 200ml
– Nước: 500ml
– Muối: 1 thìa
– Đường: 1 thìa canh
– Dầu ăn, dầu mè…
![]()
Nguyên liệu cho phần thịt và nước chấm:
– Thịt heo vai: 200 gram
– Mộc nhĩ: 2-3 tai
– Nấm hương: 1 nắm (10-15 gram)
– Nước cốt chanh: từ 2-3 quả
– Hành tím: 4-5 củ
– Tỏi: 2 nhánh
– Rau mùi: 1 mớ
– Gia vị: Muối, đường, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, nước mắm…
Cách thực hiện
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
– Thịt heo mua về đem rửa sạch, sau đó dùng dao băm nhỏ
– Ướp thịt với 2 thìa hạt nêm, 1 thìa nước mắm, 1 thìa hạt tiêu rồi trộn đều cho ngấm gia vị và để yên trong 15 phút.
– Hành tím và tỏi bóc vỏ, đập dập sau đó băm nhuyễn. Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch rồi thái nhỏ.
Bước 2: Làm phần bột bánh
![Cách làm bánh đúc]()
Trộn bột– Cho bột gạo tẻ và bột năng đã chuẩn bị vào một cái tô to, sau đó thêm vào nước cốt dừa và một chút nước lọc rồi trộn đều hỗn hợp lên với nhau sao cho bột tan đều. Để cho bột nghỉ khoảng 30 phút.
Bước 3: Hấp bánh
– Bắc nồi lên bếp, đổ bột đã trộn vào và đun với lửa nhỏ, dùng dụng cụ khuấy đều tay cho đến khi bột se và mịn lại thì tắt bếp. Đổ bột vào một cái khuôn đã cho dầu ăn để chống dính, dàn đều tay cho bột trải hết ra khuôn.
– Lấy khuôn bánh ở trên đem đi hấp cách thủy trong vòng 30 phút để cho bánh chín. Sau khi chín, lấy khuôn ra để cho nguội rồi tách phần bánh ra khỏi khuôn và cắt thành các miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 4: Làm phần nhân thịt
![Cách làm bánh đúc thơm ngon]()
Xào thịt và mộc nhĩ– Bắc chảo lên bếp đun nóng, cho ít dầu ăn rồi bỏ hành tím và tỏi vào phi cho thơm.
– Tiếp theo bỏ thịt xay vào để xào đến khi gần chín thì cho nốt nấm hương và mộc nhĩ vào xào tiếp tới khi chín hẳn thì tắt bếp. Nêm lại gia vị cho vừa miệng.
Bước 5: Làm nước chấm bánh đúc
– Pha nước chấm ăn kèm bánh đúc nóng theo tỷ lệ: 4 thìa cà phê mắm + 1 thìa canh nước lọc + 1 thìa dấm + 3 thìa cà phê đường. Khuấy đều các gia vị này lên rồi cho thêm chút tỏi, ớt băm vào để hoàn thiện nước chấm bánh đúc nóng.
Bước 6: Hoàn thiện món ăn và thưởng thức
– Các miếng bánh đúc nóng sau khi cắt thì bỏ vào bát tô, sau đó cho phần nhân thịt lên trên rồi chan nước chấm bánh đúc đã pha vào.
– Bạn có thể trang trí thêm rau thơm và hành khô để ăn kèm, trộn đều lên để thưởng thức. Như vậy bạn đã hoàn thành cách làm bánh đúc nóng mặn rồi.
ST