Cá trắm có rất nhiều chất có lợi cho sức khỏe. Vào mùa mưa cả nhà có thể đổi món để ăn lẩu cá trắm để đổi vị. Món lẩu này có thể tanh nấu bạn không chọn được các loại nguyên liệu ăn kèm để át mùi tanh và hợp khẩu vị. Sau đây là cách nấu lẩu cả trắm át được mùi tanh và lạ vị cho cả gia đình.
Nguyên liệu:
- Cá trắm: 2 kg
- Xương ống: 300 gram
- Thịt bò: 500 g (tùy khẩu vị)
- Ngao: 1 kg
- Dạ dày: 300 gram
- Lòng non: 500 gram
- Đậu phụ: 5 miếng
- Cà chua: 500 gram
- Me chua: 2-3 quả
- Hành, răm, thì là, gừng, ớt, chanh
- Gia vị: Mắm, muối, hạt nêm, bột ngọt
- Rau: rau muống, rau cải cúc, cải ngồng, rau thơm, dọc mùng, hoa chuối, giá…
Lưu ý: Chọn cá trắm còn tươi và con to, mình dày để cá bớt xương nhỏ và lẩu ngon hơn. Rau có thể chọn loại rau gia đình bạn thích.
Sơ chế nguyên liệu:
![Sơ chế nguyên liệu]()
Sơ chế cá trắm- Cá trắm mua về cắt vây, mang cá, đánh vẩy và rửa sạch. Sau đó, lọc phi lê cá và cắt khúc dày 3 cm. Ướp cá cùng 2 muỗng muối, hạt tiêu, bột ngọt và nước cốt gừng.
- Xương ống chặt khúc chần qua nước xôi. Cho xương vô nồi hầm cùng 2 lít nước. Khi nước sôi cho nhỏ lửa, đun cho đến khi xương nhừ. Cho thêm nấm hương, me và đun thêm 15 phút. Trong khi hầm xương và nấm thì vớt bớt bọt cho nước dùng trong.
- Thịt bò thái lát mỏng ướp ½ muỗng cà phê muối và hạt nêm
- Lòng non, dạ dày sơ chế sạch. Có thể dùng chanh, dấm hoặc muối để rửa cho bớt nhớt và mùi hôi. Sau đó thái miếng vừa ăn.
![Các loại rau ăn lẩu cá trắm]()
Rửa rau, để ráo và bày ra dĩa- Rau rửa sạch, ngâm muối, vớt ra rổ để ráo
- Đậu phụ thái miếng vuông nhỏ
- Dứa gọt vỏ, cắt mắt, rửa lại và cắt lát mỏng
- Dọc mùng tước vỏ, thái vát, rửa sạch rồi cho chút muối bóp cho dọc mùng mềm.
- Nghệ cạo vỏ, rửa sạch giã nhỏ chắt lấy nước. Lấy 1 nửa ướp với dọc mùng
- Cà chua rửa sạch, thái múi
- Gừng, ớt cắt nhỏ
- Ngao ngâm ớt cho ra sạch đất khoảng 30 phút. Rửa sạch cho vào rổ để ráo
Bày các nguyên liệu ra đĩa làm sao để tiện khi ăn lẩu lấy tiện nhất
Thực hiện:
![Cách nấu lẩu cá trắm không tanh]()
Lẩu cá trắm không tanh- Cho chảo nóng, thêm 2 muỗng dầu ăn vào phi hành cho thơm rồi trút cà chua và dứa vào xào. Khi cà chua đã ngả màu, đổ cà chua vào nồi hầm. Nêm gia vị muối, hạt nêm vào cho vừa ăn.
- Nước dùng sôi đổ vào nồi lẩu rồi bắc lên bếp. Cho các nguyên liệu và rau vào để ăn nóng.
Lưu ý: Cho thêm ớt hoặc sa tế ớt vào nếu bạn thích ăn cay
Chúc các bạn thành công!
Hãy chia sẻ kinh nghiệm nấu món ngon mỗi ngày này nếu bạn thấy hữu ích!