Cuối năm là dịp của những trận ăn uống, các cuộc liên hoan, chiêu đãi lu bù… Chỗ nào có của ngon vật lạ, các món đặc sản được đưa lên danh sách để thết đãi, mời mọc nhau cho lạ miệng và khác kiểu. Thực khách phấn khởi và vô tư ăn uống, để mặc những nguy cơ gây bệnh tự tung tự tác hoành hành.
Phải ngâm thực phẩm trong giấm có nồng độ đậm đặc tối thiểu 5 tiếng.
Chọn các loại thực phẩm tươi sạch, nguồn thực phẩm đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Rửa rau sống ít nhất là 5 lần nước dưới vòi nước chảy mạnh.
Dao, thớt và tay của người chế biến thực phẩm sống phải riêng biệt với thực phẩm chín.
Cuối cùng, tốt nhất, nên ăn thức ăn chín kĩ. Không nên hoặc hạn chế tối đa ăn món tái, sống.