– Khi mua mực nên chọn những con mực ống to cỡ 3 ngón tay, da sáng, mắt trong, thịt săn có độ đàn hồi rồi mang về rửa sạch, bóc vỏ bên ngoài, làm rạch ruột bên trong, sau đó thái miếng và để riêng 2 phàn râu và mình mực.
– Mộc nhĩ, nấm hương đem ngâm trong nước nóng cho nở to rồi bóc tai, rửa sạch và dùng dao thái nhỏ.
– Hành tây cùng đem bóc vỏ, rửa scahj và băm nhỏ, còn hành lá và thì là rửa sạch, cắt khúc 3-5 cm.
![]()
* Bước 2:
– Cho các gia vị , rau thơm đã được sơ chế vào nồi trộn đều cùng với thịt băm và ướp khoảng 20 phút để các nguyên liệu ngấm hết vào gia vị.
Bước 3:
– Để mực nguyên con, sau đó dùng thìa lấy nguyên liệu nhồi vào bên trong con mực.
![]()
– Dùng que tăm xiên phần đuôi với thân mực.
![]()
Bước 4:
– Cho mực vào nồi hấp chín khoảng 20 phút cho mực chín đều thì tắt bếp để nguội.
Bước 5:
– Cho dầu ăn vào chảo, lấy mực trong nồi hấp ra, cho vào chảo rồi chiên vàng 2 mặt. Ban đầu chiên với lửa nhỏ, khi mực chín đều thì bật to lửa cho mực hơi xém vàng là được.
![]()
Bước 6:
– Cuối cùng, gắp mực ra đĩa, thái miếng ăn nóng cùng tương chấm chua ngọt hoặc tương ớt hoặc sốt mayonnaise.