Bình dị bún hến

   0   0  
  • gplus
  • pinterest
Bún hến “bài bản” có đến 21 nguyên liệu như: hến, ớt tương, ớt màu, ớt đầm, nước mắm, ruốt sống, bánh tráng nướng bóp vụn, muối rang, hạt đậu phụng, mà rang, da heo rán…
Bình dị bún hến

Nhiều nguyên liệu nhưng nhiều người vẫn nhận xét bún hến là món ăn b\ình dị, dễ ăn, “vừa ngon lại vừa rẻ”.

Từ những con hến tươi ngon ở Cồn Hến, người Huế đã biến tấu ra bao món ăn lạ miệng, nào cơm hến, bún hến, cháo hến, mì hến… Ngày xưa các món hến vẫn được ví von là “món ăn của con nhà nghèo”.

~dulich4phuong.net
Hến ở Cồn Hến từ lâu đã nổi tiếng tươi ngon. Ảnh: Khánh Ly.

Bún hến “bài bản” có đến 21 nguyên liệu như: hến, ớt tương, ớt màu, ớt đầm, nước mắm, ruốt sống, bánh tráng nướng bóp vụn, muối rang, hạt đậu phụng, mà rang, da heo rán… bột ngọt, bún tươi, các loại rau thơm, cọng môn bạc hà, xoài và khế chua, tỏi, đường hành khô…

Các nguyên liệu trên đều phải để nguội, nhưng đối với nước hến thì luôn đặt trên bếp than rực hồng, nước hến chan lúc nào cũng nóng hổi mới “đúng điệu”. Thịt hến làm sạch, để ráo, giữ lại nước luộc hến. Làm nóng chảo nhỏ lên bếp với chút dầu ăn, phi tỏi thơm rồi thả hến vào xào đều. Hến chín nêm chút muối, bột ngọt, ớt bột cho vừa miệng.

Nước mắm ruốc để chan bún phải pha thật tinh tế. Tỏi, ớt giã nhuyễn, trộn vào với 3 muỗng cà phê mắm ruốc. Nêm chút đường, hòa tan ruốc với ít nước luộc nghêu rồi trộn đều cho ruốc tan, nêm hơi mặn sẽ vừa ăn với bún. Đậu phộng bỏ vào dầu rang vàng ươm.

Bún ra bát, xếp các loại rau lên xung quanh, sau đó múc đậu phộng, hến vào giữa tô bún. Chan chút nước mắm ruốc, ít ớt sa tế cay và ít nước luộc hến. Trên bề mặt rắc tóp mỡ đã chiên giòn và vài nhánh rau mùi trang trí.

~dulich4phuong.net
Tô bún hến nhiều màu sắc và mùi vị. Ảnh: Khánh Ly

Thưởng thức bún Huế phải huy động tất cả 5 giác quan: nghe, nhìn, nếm, chạm và ngửi. Là món ăn bình dân nhưng bún hến luôn đề cao tính hài hòa, món ngon không chỉ bằng miệng mà phải thèm bằng mắt, mũi ngửi phải thấy mê, tai nghe những âm thanh giòn tan của đậu phộng và bánh tráng nướng.

Tag :

  • gplus
  • pinterest
Bình luận (0)
Đánh giá:

Bình dị bún hến

Bún hến “bài bản” có đến 21 nguyên liệu như: hến, ớt tương, ớt màu, ớt đầm, nước mắm, ruốt sống, bánh tráng nướng bóp vụn, muối rang, hạt đậu phụng, mà rang, da heo rán…


Binh di bun hen


Bún hen “bài ban” có den 21 nguyên lieu nhu: hen, ot tuong, ot màu, ot dam, nuoc mam, ruot song, bánh tráng nuong bóp vun, muoi rang, hat dau phung, mà rang, da heo rán…


Nhieu nguyên lieu nhung nhieu nguoi van nhan xét bún hen là món an b\ình di, de an, “vua ngon lai vua re”.

Tu nhung con hen tuoi ngon o Con Hen, nguoi Hue dã bien tau ra bao món an la mieng, nào com hen, bún hen, cháo hen, mì hen… Ngày xua các món hen van duoc ví von là “món an cua con nhà nghèo”.

~dulich4phuong.net
Hen o Con Hen tu lâu dã noi tieng tuoi ngon. Anh: Khánh Ly.

Bún hen “bài ban” có den 21 nguyên lieu nhu: hen, ot tuong, ot màu, ot dam, nuoc mam, ruot song, bánh tráng nuong bóp vun, muoi rang, hat dau phung, mà rang, da heo rán… bot ngot, bún tuoi, các loai rau thom, cong môn bac hà, xoài và khe chua, toi, duong hành khô…

Các nguyên lieu trên deu phai de nguoi, nhung doi voi nuoc hen thì luôn dat trên bep than ruc hong, nuoc hen chan lúc nào cung nóng hoi moi “dúng dieu”. Thit hen làm sach, de ráo, giu lai nuoc luoc hen. Làm nóng chao nho lên bep voi chút dau an, phi toi thom roi tha hen vào xào deu. Hen chín nêm chút muoi, bot ngot, ot bot cho vua mieng.

Nuoc mam ruoc de chan bún phai pha that tinh te. Toi, ot giã nhuyen, tron vào voi 3 muong cà phê mam ruoc. Nêm chút duong, hòa tan ruoc voi ít nuoc luoc nghêu roi tron deu cho ruoc tan, nêm hoi man se vua an voi bún. Dau phong bo vào dau rang vàng uom.

Bún ra bát, xep các loai rau lên xung quanh, sau dó múc dau phong, hen vào giua tô bún. Chan chút nuoc mam ruoc, ít ot sa te cay và ít nuoc luoc hen. Trên be mat rac tóp mo dã chiên giòn và vài nhánh rau mùi trang trí.

~dulich4phuong.net
Tô bún hen nhieu màu sac và mùi vi. Anh: Khánh Ly

Thuong thuc bún Hue phai huy dong tat ca 5 giác quan: nghe, nhìn, nem, cham và ngui. Là món an bình dân nhung bún hen luôn de cao tính hài hòa, món ngon không chi bang mieng mà phai thèm bang mat, mui ngui phai thay mê, tai nghe nhung âm thanh giòn tan cua dau phong và bánh tráng nuong.

RẤT NHIỀU SẢN PHẨM

MÓN ĂN PHONG PHÚ

Hàng chục ngàn món 3 miền

CÁC THƯƠNG HIỆU NỔI TIẾNG

DỄ DÀNG TÌM KIẾM

Nguyên liệu, cách nấu,...

GIAO HÀNG TOÀN QUỐC

HƯỚNG DẪN CHI TIẾT

Hình ảnh đẹp, dễ làm theo

HOÀN TRẢ SẢN PHẨM

HỖ TRỢ NHANH CHÓNG

Luôn có khi bạn cần

SoTayDauBep www.sotaydaubep.net Ha Noi, VietNam HaNoi VN-HN 10000 VN +84(0)923794309
>