Mẹo làm Cơm Rượu (kiểu miền Nam)

Ctly đã làm qua, nhưng men cũ quá sẽ không thành cơm rượu, cho nên các bạn nên dùng men mới cho chắc , kẻo công trình làm xong mà không được như ý thì buồn lắm đó.

NGUYÊN LIỆU

2 lb nếp trắng
1 viên men lớn
1/2 chén nước lạnh pha với 1/4 muỗng nhỏ muối

CÁCH LÀM

Ngâm nếp ít nhất sau 5 tiêng.Nấu xôi như nấu cơm, không khô , không nát.Xôi chín, trải ra mâm để nguội (không còn hơi ấm).Rắc men đã nghiền nát lên xôi, trộn đều, vừa rắc vừa rải nước muối lện Viên từng viên to nhỏ tuỳ ý (không viên cũng được).Bỏ vào thố hoặc chậu nhựa, đậy kín lạirồi gói bằng khăn lông lớn (ủ) để vào chỗ ấm, có thể phơi nắng.

Sau 2 đêm: ăn ngọt; 3 đêm: ngọt gắt và nhiều nước rượu hơn.

Cơm rượu này thường ăn với xôi đậu xanh.Nhớ nấu thêm nước đường để nguội, khi ăn chan thêm vào xôi.

Món này làm dễ, nhưng xôi phải nấu không nát, không khộNếu nát xôi rượu sẽ chua, nếu khô xôi rượu sẽ sượng, quý vị làm thử để có kinh nghiệm, chúc quý vị làm ngon .

Meo lam Com Ruou (kieu mien Nam)

Com ruou co thanh cong khong, la do vien men cua ban cu hay moi.

Ctly da lam qua, nhung men cu qua se khong thanh com ruou, cho nen cac ban nen dung men moi cho chac , keo cong trinh lam xong ma khong duoc nhu y thi buon lam do.

NGUYEN LIEU

2 lb nep trang
1 vien men lon
1/2 chen nuoc lanh pha voi 1/4 muong nho muoi

CACH LAM

Ngam nep it nhat sau 5 tieng.Nau xoi nhu nau com, khong kho , khong nat.Xoi chin, trai ra mam de nguoi (khong con hoi am).Rac men da nghien nat len xoi, tron deu, vua rac vua rai nuoc muoi len Vien tung vien to nho tuy y (khong vien cung duoc).Bo vao tho hoac chau nhua, day kin lairoi goi bang khan long lon (u) de vao cho am, co the phoi nang.

Sau 2 dem: an ngot; 3 dem: ngot gat va nhieu nuoc ruou hon.

Com ruou nay thuong an voi xoi dau xanh.Nho nau them nuoc duong de nguoi, khi an chan them vao xoi.

Mon nay lam de, nhung xoi phai nau khong nat, khong khoNeu nat xoi ruou se chua, neu kho xoi ruou se suong, quy vi lam thu de co kinh nghiem, chuc quy vi lam ngon .