Thành phần:
- Sữa tươi…250g
- Lòng đỏ trứng gà…3 quả
- Kem tươi…125g
- Vani…1 thìa cafe
- Đường A…70g
- Dâu tây…100g
- Đường B…25g
Cách làm:
Cho sữa tươi và vani vào 1 nồi nhỏ đặt lên bếp đun nhỏ lửa đến lúc sôi lăn tăn.
Lòng đỏ trứng gà và đường A cho vào bát, dùng máy đánh kem đánh nổi cho đến khi trứng gà trở thành màu kem. Cho phần sữa tươi đã đun sôi (để nguội khoảng 7 phút)vào hỗn hợp trứng trộn đều.
Cho hỗn hợp 2 trở lại nồi đun ở mức lửa trung cho đến khi nhiệt độ đạt tầm 80 độ (chưa sôi hẳn).
Kem tươi dùng máy đánh kem đánh nổi cho đến khi cảm thấy nặng tay. Trút hỗn hợp 3 vào kem, trộn thật đều, để trong tủ đá khoảng 1 tiếng đồng hồ, sau đó lấy ra trộn lại 1 lần. Cho kem vào hộp kín để trong ngăn đá đến khi đông đặc.
Cách làm sốt dâu:
Dâu tây cắt nhỏ, trộn cùng đường và 2 thìa nước đặt lên bếp đun nhỏ lửa cho đến khi dâu mềm, đường quánh đều cùng dâu. Cho thêm 1 thìa nước nhỏ đun sôi trở lại.
Nguồn: amthuc