Xay xoài + sữa tươi + đường + muối cho nhuyễn mịn. Cho whipping cream vào, dùng phới cầm tay khuấy đều. Cho vào ô, đẩy vào ngăn đá tủ lạnh. Cứ sau 1-2 giờ, lấy ra dùng nĩa quậy đều. Làm 3-4 lần như vậy xong để ngăn đá vài giờ, kem đông lại.
Bằng máy:
Xay xoài + sữa tươi + đường + muối cho nhuyễn mịn. Cho whipping cream vào, dùng phới cầm tay khuấy đều. Cho vào ô, để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 2-3 giờ. Cho vào ô máy làm kem Kitchen Aid. Bấm quay khoảng 15-20 phút. hehehe… có kem ăn
Kinh nghiệm làm kem:
Với cách làm kem bằng tay, có người làm ra mẻ kem rất dẻo mịn nhưng cũng có người làm ra kem bị chảy khi vừa lấy ra khỏi tủ đá, hay kem bị đá dăm. Rồi lại nghi ngờ lẫn nhau là ra tiệm mua kem về chụp hình rồi đem lên blog khoe. Ai đi rảnh rỗi nè chời.
Để kem dẻo mịn thì thành phần sữa nguyên kem là rất quan trọng. Cho thấy nếu dùng sữa tươi thường thì mẻ kem làm ra sẽ bị đá dăm, khi lấy ra khỏi tủ đá sẽ cứng ngắt. Còn dùng lượng sữa nguyên kem, hay nếu không có sữa nguyên kem thì dùng lượng whipping cream nhiều hơn sữa tươi một chút sẽ làm kem dẻo và mịn ngay. Dù rằng làm kem bằng tay chỉ lấy ra trộn 2-3 lần.
Chất béo trong kem càng nhiều thì mẻ kem sẽ càng dẻo mịn