Sử dụng nguyên liệu chính là cá bống dân dã, kết hợp với mắm me tạo ra vị chua mặn ngọt vừa ăn đậm đà, cho ta 1 cảm giác khoái khẩu tuyệt vời,có thể dùng làm món ăn cơm, ăn chơi đều được.
1. Sơ chế
- Cá bống sơ chế sạch, để ráo.
- Cà bát rửa sạch, để ráo, ngâm nước có vắt chanh, ngâm khoảng 15 phút.
- Pha mắm me: nấu tan 3M đường, 3M nước mắm, thêm 1M nước, 4M nước me, nấu tan, cho nước mắm ra chén, thêm 1m ớt băm và đậu phộng rang.
2. Chiên
- Đun nóng dầu ăn, tẩm cá qua bột chiên gà giòn sau đó chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
3. Cách dùng
Xếp cá ra dĩa, khi ăn chấm mắm me, dùng kèm cà bát, khế chua, chuối chát và rau thơm.
Lưu ý: Chọn cá con nhỏ khi chiên sẽ chín đều và nhanh.
Nấu mắm me giúp cho đường dễ tan, tạo độ sánh và trong, vị đậm đà.