Là món ăn dân dã, nhiều dinh dưỡng, nguyên liệu dễ tìm mua, mang mùi vị đặc trưng của miền Tây Nam Bộ, phù hợp các bữa ăn trong gia đình cũng như đãi khách.
1. Sơ chế
- Cua làm sạch, chặt làm 4.
- Cà chua cắt múi cau. Sả đập dập. Rau om, ngò gai cắt nhỏ. Vò sơ lá me.
2. Nấu lẩu
- Phi thơm tỏi, ớt, sả băm, cho cua và cà chua vào xào thơm, thêm 2 lít nước dùng nấu khoảng 5 phút cho cua vừa chín, nêm 2M nước mắm, 2m muối, 2.5M đường, 2M bột ngọt, 3M giấm gạo, thêm lá me vào rồi tắt lửa.
3. Cách dùng
Cho nước dùng vào nồi lẩu, thêm sả cây, tỏi phi, rau om và ngò gai lên trên, vớt cua ra dĩa riêng ăn kèm với bún, rau và nước mắm mặn.
Lưu ý: Vò lá me để ra nước chua và giúp nước lẩu không bị nát.
Không nấu cua lâu trong nồi lẩu vì chất chua trong me sẽ làm thịt cua bị bở.