là món ăn nổi tiếng của làng Điền, thuộc xã Tam Hiệp, huyện Phúc Thọ, Hà Nội, là món bánh đơn giản, dễ làm, nhanh, phù hợp ăn sáng, đầy đủ chất dinh dưỡng.
1. Sơ chế
- Bánh đúc cắt làm 8 miếng chữ nhật dày 1,5cm. Hành lá, ngò rí cắt nhỏ. Ớt sừng cắt nhỏ. Lạp xưởng chiên chín, cắt lát mỏng.
- Trứng gà 3 quả tách lấy lòng đỏ và 2 quả lấy cả lòng trắng đánh tan, nêm với 1M mayonnaise, 1/2m tiêu, hành lá và ớt cắt nhỏ.
2. Chiên
- Cho ít dầu vào chảo, chiên áp chảo cho 2 mặt bánh đúc hơi sém, chế trứng lên mặt bánh đúc, xếp lạp xưởng lên mặt, đậy nắp khoảng 2 phút.
- Pha nước chấm: trộn đều 2M nước tương với 1M tương ớt, 2M nước lọc, 1m đường và 1m giấm gạo, thêm ít cà rốt, đu đủ ngâm chua.
3. Cách dùng
- Xếp bánh đúc chiên ra dĩa, ăn kèm nước tương pha.
-