Khổ qua xào trứng thịt bằm

Nguyên liệu:

- Khổ qua: 3 trái

- Trứng vịt: 1 quả

- Trứng muối luộc: 1 quả

- Thịt băm: 100g

- Hành lá: 2 cây

- Ngò rí: 1 cây

- Ớt sừng: ½ quả

- Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

- Nước tương

- Bột ngọt Ajinomoto

là món ngon thanh mát vừa có tác dụng giải nhiệt cho cơ thể, vừa có mùi vị thơm ngon mà cách làm lại đơn giản và không tốn nhiếu thời gian chế biến.

1. Sơ chế

- Khổ qua chẻ đôi, bỏ ruột, cắt lát dày 3 ly, rửa sạch lại bằng nước lạnh. Hành lá phần đầu đập dập, cắt nhỏ, phần lá cắt khúc 2cm. Trứng muối lấy lòng đỏ, tán nhỏ. Ngò rí rửa sạch, để ráo. Ớt cắt lát.

- Thịt băm ướp với 1m đầu hành băm, 1/2m nước mắm, 1M nước lạnh và 1/2m bột ngọt Ajinomoto, để thấm. Trứng vịt đánh tan, nêm 1/4m bột ngọt Ajinomoto và 1/2m nước mắm.

2. Xào

- Phi thơm 1m đầu hành băm, cho thịt vào xào, thịt vừa chín tới thì trút ra dĩa.

- Phi thơm 1m đầu hành băm, cho khổ qua vào xào, nêm 1/2m muối và 1/3 chén nước, đậy nắp lại khoảng 2 phút, cho tiếp hành lá, thịt và trứng vào xào đến khi trứng vừa chín.

3. Cách dùng

- Cho khổ qua xào trứng ra dĩa, rắc thêm tiêu, ngò rí và lòng đỏ trứng muối lên trên, ăn kèm nước tương và ớt cắt lát.

Kho qua xao trung thit bam

la mon ngon thanh mat vua co tac dung giai nhiet cho co the, vua co mui vi thom ngon ma cach lam lai don gian va khong ton nhieu thoi gian che bien.

1. So che

- Kho qua che doi, bo ruot, cat lat day 3 ly, rua sach lai bang nuoc lanh. Hanh la phan dau dap dap, cat nho, phan la cat khuc 2cm. Trung muoi lay long do, tan nho. Ngo ri rua sach, de rao. Ot cat lat.

- Thit bam uop voi 1m dau hanh bam, 1/2m nuoc mam, 1M nuoc lanh va 1/2m bot ngot Ajinomoto, de tham. Trung vit danh tan, nem 1/4m bot ngot Ajinomoto va 1/2m nuoc mam.

2. Xao

- Phi thom 1m dau hanh bam, cho thit vao xao, thit vua chin toi thi trut ra dia.

- Phi thom 1m dau hanh bam, cho kho qua vao xao, nem 1/2m muoi va 1/3 chen nuoc, day nap lai khoang 2 phut, cho tiep hanh la, thit va trung vao xao den khi trung vua chin.

3. Cach dung

- Cho kho qua xao trung ra dia, rac them tieu, ngo ri va long do trung muoi len tren, an kem nuoc tuong va ot cat lat.