Cháo trứng thịt bằm

Nguyên liệu:

- Thịt thăn heo: 150g

- Gạo tẻ: 70g

- Gạo nếp: 30g

- Trứng gà: 4 quả

- Hành lá: 2 cây

- Ngò rí: 1 ít

- Hành tím băm: 2m

- Muối, tiêu, nước mắm, dầu ăn

- Giấm gạo

- Hạt nêmn

đây là món cháo giải cảm truyền thống, còn được gọi là cháo thương hàn có thể dùng cho trẻ em, hay người lớn tuổi đều được.

1. Sơ chế

- Gạo và nếp vo sạch, cho vào nồi nấu với 750ml nước đến khi cháo nở đặc sệt. Hành lá phần đầu trắng băm nhuyễn, phần lá cắt nhỏ cùng với ngò rí.

- Thịt heo băm nhuyễn, ướp với 1m đầu hành băm, 1m hạt nêmn, 1/4m tiêu và 5M nước lọc, để thấm 15 phút.

2. Nấu cháo

- Đun sôi 1 lít nước với 3M giấm gạo, giảm lửa, đập trứng thả nhẹ vào nồi sao cho lòng trắng trứng bao quanh lòng đỏ, luộc đến khi trứng nổi lên, vớt ra rửa qua nước lạnh, bóc bớt màng lòng trắng trứng còn dính xung quanh.

- Phi thơm hành tím băm, xào thịt heo vừa chín và tơi đều, cho vào nồi cháo, thêm 750ml nước lạnh, nấu tiếp đến khi cháo nhừ, có độ đặc vừa, nêm thêm 1m hạt nêmn và 1M nước mắm, nếm vị vừa ăn.

3. Cách dùng

- Múc cháo ra tô, cho trứng vào, rắc hành lá, ngò rí và tiêu lên mặt, dùng nóng.

Chao trung thit bam

day la mon chao giai cam truyen thong, con duoc goi la chao thuong han co the dung cho tre em, hay nguoi lon tuoi deu duoc.

1. So che

- Gao va nep vo sach, cho vao noi nau voi 750ml nuoc den khi chao no dac set. Hanh la phan dau trang bam nhuyen, phan la cat nho cung voi ngo ri.

- Thit heo bam nhuyen, uop voi 1m dau hanh bam, 1m hat nemn, 1/4m tieu va 5M nuoc loc, de tham 15 phut.

2. Nau chao

- Dun soi 1 lit nuoc voi 3M giam gao, giam lua, dap trung tha nhe vao noi sao cho long trang trung bao quanh long do, luoc den khi trung noi len, vot ra rua qua nuoc lanh, boc bot mang long trang trung con dinh xung quanh.

- Phi thom hanh tim bam, xao thit heo vua chin va toi deu, cho vao noi chao, them 750ml nuoc lanh, nau tiep den khi chao nhu, co do dac vua, nem them 1m hat nemn va 1M nuoc mam, nem vi vua an.

3. Cach dung

- Muc chao ra to, cho trung vao, rac hanh la, ngo ri va tieu len mat, dung nong.