chả giò mực là món ăn có vị thơm mặn ngọt, cay hòa trộn với nhau, hương vị thơm ngon, có cách trình bày rất đẹp mắt .
1. Sơ chế
- Mực rửa sạch với rượu trắng, xay nhuyễn, phần râu mực cắt hạt lựu. Mỡ heo cắt hạt lựu, ướp với 1/3m muối và 1/2m đường. Ớt sừng băm nhỏ. Nấm mèo ngâm mềm, cắt sợi, ướp với ít tiêu. Ngò rí cắt nhỏ.
- Trộn mực với mỡ heo, lòng trắng trứng, nấm mèo, ớt băm và ngò rí, nêm 1m bột ngọt Ajinomoto, 1/2m muối, 1/2m đường và hành tỏi phi, quết cho dai.
2. Làm chả
- Trải bánh tráng ra, dùng rượu thoa đều lên mặt bánh cho mềm, cuốn chả giò thành hình tam giác mỗi cạnh khoảng 3-4cm, cuốn hơi lỏng tay.
- Đun nóng dầu, cho chả giò vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.
- Trộn xốt: trộn đều 1M mayonnaise với 2M tương ớt.
3. Cách dùng
- Xếp chả giò ra dĩa cùng với xà lách và rau thơm, khi ăn chấm xốt mayonnaise trộn tương ớt.
-