Chả giò mực

Nguyên liệu:

- Mực lá: 500g

- Mỡ heo: 50g

- Trứng gà: 1 quả

- Nấm mèo trắng: 2 tai

- Bánh tráng chả giò: 1 xấp

- Xà lách, rau thơm

- Hành phi, tỏi phi, ớt sừng, ngò rí

- Muối, tiêu, đường, rượu trắng

- Tương ớt, dầu ăn

- Bột ngọt Ajinomoto

- Mayonnaise

chả giò mực là món ăn có vị thơm mặn ngọt, cay hòa trộn với nhau, hương vị thơm ngon, có cách trình bày rất đẹp mắt .

1. Sơ chế

- Mực rửa sạch với rượu trắng, xay nhuyễn, phần râu mực cắt hạt lựu. Mỡ heo cắt hạt lựu, ướp với 1/3m muối và 1/2m đường. Ớt sừng băm nhỏ. Nấm mèo ngâm mềm, cắt sợi, ướp với ít tiêu. Ngò rí cắt nhỏ.

- Trộn mực với mỡ heo, lòng trắng trứng, nấm mèo, ớt băm và ngò rí, nêm 1m bột ngọt Ajinomoto, 1/2m muối, 1/2m đường và hành tỏi phi, quết cho dai.

2. Làm chả

- Trải bánh tráng ra, dùng rượu thoa đều lên mặt bánh cho mềm, cuốn chả giò thành hình tam giác mỗi cạnh khoảng 3-4cm, cuốn hơi lỏng tay.

- Đun nóng dầu, cho chả giò vào chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Trộn xốt: trộn đều 1M mayonnaise với 2M tương ớt.

3. Cách dùng

- Xếp chả giò ra dĩa cùng với xà lách và rau thơm, khi ăn chấm xốt mayonnaise trộn tương ớt.

Cha gio muc

cha gio muc la mon an co vi thom man ngot, cay hoa tron voi nhau, huong vi thom ngon, co cach trinh bay rat dep mat .

1. So che

- Muc rua sach voi ruou trang, xay nhuyen, phan rau muc cat hat luu. Mo heo cat hat luu, uop voi 1/3m muoi va 1/2m duong. Ot sung bam nho. Nam meo ngam mem, cat soi, uop voi it tieu. Ngo ri cat nho.

- Tron muc voi mo heo, long trang trung, nam meo, ot bam va ngo ri, nem 1m bot ngot Ajinomoto, 1/2m muoi, 1/2m duong va hanh toi phi, quet cho dai.

2. Lam cha

- Trai banh trang ra, dung ruou thoa deu len mat banh cho mem, cuon cha gio thanh hinh tam giac moi canh khoang 3-4cm, cuon hoi long tay.

- Dun nong dau, cho cha gio vao chien chin vang, vot ra de rao dau.

- Tron xot: tron deu 1M mayonnaise voi 2M tuong ot.

3. Cach dung

- Xep cha gio ra dia cung voi xa lach va rau thom, khi an cham xot mayonnaise tron tuong ot.