Gỏi rau nước tương

Nguyên liệu:

- Thịt nạc dăm: 150g

- Cà rốt: ½ củ

- Rau kinh giới: 10 lá

- Dưa leo: 2 trái

- Rau mầm: 20g

- Hành tây băm, gừng băm

- Ớt băm, hành tỏi băm

- Ngò rí, mè trắng

- Bột nghệ, bột ớt

- Dầu mè, tương ớt, đường

- Giấm gạo

- Nước tương

món gỏi sử dụng nguyên liệu tươi ngon, hấp dẫn, có thể ăn cùng với thịt luộc hay rau xào đều rất tuyệt.

1. Sơ chế

- Thịt cắt sợi dày 0,3cm, dài 4cm, ướp với 1/2m nước tương, 1/2m hạt nêmn, 1/2m tiêu, 1/3m bột nghệ, 1/4m bột ớt và 1m hành tím băm, để thấm.

- Cà rốt và rau kinh giới cắt sợi nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Dưa leo bỏ ruột, cắt sợi. Rau mầm rửa sạch, để ráo.

2. Trộn gỏi

- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 1M nước tương với 2/3M giấm gạo, 1m đường, 1m tương ớt, 1m dầu mè, 1M hành tây băm, 1M ngò rí băm, 1m gừng băm, 1m ớt băm, 1M mè rang và 1M nước lọc.

- Phi thơm tỏi, cho thịt vào xào chín, để nguội.

3. Cách dùng

- Xếp rau mầm, cà rốt, dưa leo và rau kinh giới ra dĩa, cho thịt xào lên trên, chan nước xốt đều quanh dĩa, trước khi ăn trộn đều.

Goi rau nuoc tuong

mon goi su dung nguyen lieu tuoi ngon, hap dan, co the an cung voi thit luoc hay rau xao deu rat tuyet.

1. So che

- Thit cat soi day 0,3cm, dai 4cm, uop voi 1/2m nuoc tuong, 1/2m hat nemn, 1/2m tieu, 1/3m bot nghe, 1/4m bot ot va 1m hanh tim bam, de tham.

- Ca rot va rau kinh gioi cat soi nho. Ngo ri cat nho. Dua leo bo ruot, cat soi. Rau mam rua sach, de rao.

2. Tron goi

- Pha nuoc tron goi: tron deu 1M nuoc tuong voi 2/3M giam gao, 1m duong, 1m tuong ot, 1m dau me, 1M hanh tay bam, 1M ngo ri bam, 1m gung bam, 1m ot bam, 1M me rang va 1M nuoc loc.

- Phi thom toi, cho thit vao xao chin, de nguoi.

3. Cach dung

- Xep rau mam, ca rot, dua leo va rau kinh gioi ra dia, cho thit xao len tren, chan nuoc xot deu quanh dia, truoc khi an tron deu.