Chả quất

Nguyên liệu:

- Tôm tươi: 100g

- Giò sống: 150g

- Trứng gà: 4 quả

- Cà rốt: ¼ củ

- Hành tím băm

- Tiêu sọ xay, tương ớt

- Mayonnaise

chả quất là món ăn tạo hình, trưng bày trong tiệc đứng ngày Tết hoặc trong các lễ hội ẩm thực, cách làm cũng rất đơn giản.

1. Sơ chế

- Tôm bóc vỏ, luộc chín, cắt hạt lựu. Cà rốt băm nhỏ. Trứng gà lấy riêng lòng đỏ, đánh tan.

- Trộn đều giò sống với tiêu, hành tím băm và 1M cà rốt băm, sau đó cho một miếng tôm ở giữa rồi viên tròn cỡ trái quất, dùng vải mùng quấn lại, lấy chỉ buộc chặt.

2. Thực hiện

- Hấp chín chả, gỡ bỏ vải mùng rồi ghim vào que tre, nhúng qua lòng đỏ trứng, rồi hơ trên lửa cho chín. Làm khoảng 3 lần thì chả sẽ bóng, sau đó để nguội.

- Pha xốt: trộn đều 2M mayonnaise với 2M tương ớt.

3. Cách dùng

- Ghim chả lên cành quất, khi ăn chấm xốt mayonnaise trộn.

Cha quat

cha quat la mon an tao hinh, trung bay trong tiec dung ngay Tet hoac trong cac le hoi am thuc, cach lam cung rat don gian.

1. So che

- Tom boc vo, luoc chin, cat hat luu. Ca rot bam nho. Trung ga lay rieng long do, danh tan.

- Tron deu gio song voi tieu, hanh tim bam va 1M ca rot bam, sau do cho mot mieng tom o giua roi vien tron co trai quat, dung vai mung quan lai, lay chi buoc chat.

2. Thuc hien

- Hap chin cha, go bo vai mung roi ghim vao que tre, nhung qua long do trung, roi ho tren lua cho chin. Lam khoang 3 lan thi cha se bong, sau do de nguoi.

- Pha xot: tron deu 2M mayonnaise voi 2M tuong ot.

3. Cach dung

- Ghim cha len canh quat, khi an cham xot mayonnaise tron.