Càng cua bách hoa

Nguyên liệu:

- Càng cua: 4 cái

- Giò sống: 50g

- Tôm: 150g

- Trứng gà: 1 quả

- Bột chiên xù, bột mì

- Hành phi, hành lá

- Tiêu, tương xí muội, dầu ăn

- Mayonnaise

- Hạt nêmn

càng cua bách hoa thường được dùng làm món khai vị trong các buổi tiệc, có mùi vị thơm ngon cũng như cách trình bày bắt mắt, có thể dùng để chiêu đãi dịp cuối tuần.

1. Sơ chế

- Càng cua dội qua nước nóng pha ít rượu trắng, ướp với 1/3m hạt nêmn và 1/3m tiêu. Hàn lá phần đầu trắng băm nhuyễn. Trứng gà đánh tan.

- Tôm bóc vỏ, lau khô, giã nát. Trộn tôm với giò sống, hành phi, 1/2m tiêu, 1M đầu hành lá băm và 1m hạt nêmn, để thấm. Quết hỗn hợp tôm cho dai, chia thành 4 phần rồi bao quanh càng cua, chừa đầu càng ra ngoài.

2. Chiên

- Đun sôi lại, tẩm càng cua qua bột mì, nhúng qua trứng rồi lăn qua bột xù, sau đó đem chiên chín vàng, vớt ra để ráo dầu.

- Trộn xốt: trộn đều 1M mayonnaise với 2M tương xí muội.

3. Cách dùng

- Xếp càng cua ra dĩa, trang trí với xà lách xoong và cà chua bi, khi ăn chấm kèm xốt mayonnaise trộn tương xí muội.

Cang cua bach hoa

cang cua bach hoa thuong duoc dung lam mon khai vi trong cac buoi tiec, co mui vi thom ngon cung nhu cach trinh bay bat mat, co the dung de chieu dai dip cuoi tuan.

1. So che

- Cang cua doi qua nuoc nong pha it ruou trang, uop voi 1/3m hat nemn va 1/3m tieu. Han la phan dau trang bam nhuyen. Trung ga danh tan.

- Tom boc vo, lau kho, gia nat. Tron tom voi gio song, hanh phi, 1/2m tieu, 1M dau hanh la bam va 1m hat nemn, de tham. Quet hon hop tom cho dai, chia thanh 4 phan roi bao quanh cang cua, chua dau cang ra ngoai.

2. Chien

- Dun soi lai, tam cang cua qua bot mi, nhung qua trung roi lan qua bot xu, sau do dem chien chin vang, vot ra de rao dau.

- Tron xot: tron deu 1M mayonnaise voi 2M tuong xi muoi.

3. Cach dung

- Xep cang cua ra dia, trang tri voi xa lach xoong va ca chua bi, khi an cham kem xot mayonnaise tron tuong xi muoi.