món ăn hợp khẩu vị cả gia đình mà lại rất dễ làm, chứa khá nhiều chất khoáng, đặc biệt là canxi giúp phụ nữ ở tuổi trung niên hạn chế hiện tượng loãng xương.
1. Sơ chế
- Cua làm sạch, cắt đôi, ướp với 1M hành tỏi băm, 1/2m tiêu và 2m hạt nêmn, để thấm. Bơ tươi đun chảy. Xà lách xoong lặt rửa sạch, để ráo.
- Pha men hoạt hóa: trộn đều 1m men bột mì và 1M nước ấm, sau đó để khoảng 10 phút.
- Pha bột: trộn đều 50g bột gạo với 200g bột mì, 200ml nước ấm, lòng đỏ trứng gà, 1/2m hạt nêmn và men hoạt hóa, để 10 phút đến khi thấy bột sệt lại là được.
2. Chiên
- Đun sôi dầu, nhúng cua vào hỗn hợp bột, áo một lớp thật mỏng sau đó chiên chín vàng, dôi bơ chảy lên cua, để ráo dầu.
- Pha xốt chấm: trộn đều 2M mayonnaise với 1/2m tương ớt và 1/2m tiêu sọ đập dập.
3. Cách dùng
- Xếp cua chiên giòn ra dĩa, trang trí thêm ngò và ớt, chấm kèm xốt mayonnaise.
-