gỏi xoài cá trê là món ăn rất quen thuộc của bà con vùng đồng bằng Nam bộ, ngon và hấp dẫn, rất dễ thực hiện.
1. Sơ chế
- Xoài gọt vỏ, băm hoặc cắt sợi dài 5cm. Cá trê rửa qua bằng giấm gạo rồi rửa sạch lại bằng nước, lạng lấy thịt cá, cắt sợi, ướp với 1m hạt nêmn, 1 ít tiêu, 1m nước gừng, để thấm rồi rắc bột mì vào xóc đều, chiên vàng.
- Rau răm rửa sạch, cắt nhỏ. Đậu phộng rang vàng, giã nhỏ. Ớt bỏ hạt, cắt sợi.
- Tôm khô ngâm mềm trong nước ấm, rang sơ trên chảo với 1 ít hành tím băm cho thơm.
2. Trộn gỏi
- Pha nước mắm trộn gỏi: trộn đều 3M giấm gạo với 3M đường, 2M nu7o71v mắm và ớt băm.
- Cho xoài, cá trê chiên, tôm khô và rau răm vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.
3. Cách dùng
- Cho gỏi xoài ra dĩa, rắc thêm hành phi, đậu phộng rang và ớt cắt sợi lên trên.
-
Lưu ý: Chọn xoài ương, chưa chín, vị ngọt và giòn món ăn sẽ ngon hơn.Chọn cá trê vàng, to, thịt chắc, khi làm cá phải lấy bỏ 2 cục máu tanh ở 2 bên ngạnh cá.