vịt nấu thơm là món ăn có sự kết hợp của thịt vịt và rau quả, hương vị thơm ngon mà không ngấy, cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cho cơ thể.
1. Sơ chế
- Dùng gừng giã và rượu rửa sạch da vịt để tẩy mùi hôi lông, xả sạch, để ráo. Khứa vài đường trên da vịt để chiên cho ra bớt mỡ, khứa dọc bên trong má đùi và đùi vịt để dễ thấm gia vị. Ướp vịt với 1M nước cốt hành tím, 1M nước tương, 1/2m muối và 1m hạt nêm, để thấm 30 phút.
- Thơm gọt vỏ, tỉa sọc đứng, cắt khoanh, khoét bỏ lõi, ướp với 1 ít đường và muối. Dừa tươi chặt lấy nước. Hành tây cắt múi. Hòa tan 1M bột năng với ½ chén nước.
2. Nấu
- Đun nóng ít dầu, cho vịt vào chiên sơ, chuyển qua nồi nước dùng, thêm quế, đinh hương và lá thơm vào, nấu lửa to đến khi sôi thì giảm lửa, nấu đến khi vịt chín mềm. Khuấy bột năng cho vào từ từ đến khi nước sánh vừa, thêm thơm và hành tây vào, nêm vị vừa ăn.
3. Cách dùng
- Múc thịt vịt ra đĩa sâu lòng, bày 1 miếng thơm và ½ trái cà chua bi vào lõi thơm, xếp vài miếng hành tây xung quanh, ăn kèm bánh mì, nước tương và ớt cắt lát tùy khẩu vị.
-