Thịt heo ngâm nước mắm

Nguyên liệu:

- Thịt chân giò: 600g

- Lọ thủy tinh 1,5 lít: 1 cái

- Nước mắm, đường, phèn chua

- Thanh tre chẻ

- Bánh tráng, rau dưa, khế

- Chuối chát, tỏi

- Kiệu ngâm giấm, đồ chua

- Hạt nêmn

là món ăn Tết thường ăn kèm những món dễ ngán như bánh chưng, bánh tét, thịt kho, làm phong phú thêm mâm cơm ngày Tết.

1. Sơ chế

- Thịt lọc bỏ xương, quấn chỉ cho tròn, luộc từ nước lạnh với 2m hạt nêmn đến khi thịt chín, vớt ra ngâm ngay vào nước lạnh có pha phèn chua cho nguội rồi rửa sạch lại.

2. Ngâm

- Nấu nước mắm: cho vào nồi 1 chén nước mắm và 2 chén đường nấu trên lửa nhỏ, khuấy tan đường, để nguội.

- Cho thịt vào lọ, gài chặt, đổ nước mắm vào ngập mặt thịt, để 1 tuần là dùng được.

3. Cách dùng

- Cắt thịt thành lát mỏng, bày thêm tỏi, kiệu ngâm chua, khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, khế, chuối chat và đồ chua…

Thit heo ngam nuoc mam

la mon an Tet thuong an kem nhung mon de ngan nhu banh chung, banh tet, thit kho, lam phong phu them mam com ngay Tet.

1. So che

- Thit loc bo xuong, quan chi cho tron, luoc tu nuoc lanh voi 2m hat nemn den khi thit chin, vot ra ngam ngay vao nuoc lanh co pha phen chua cho nguoi roi rua sach lai.

2. Ngam

- Nau nuoc mam: cho vao noi 1 chen nuoc mam va 2 chen duong nau tren lua nho, khuay tan duong, de nguoi.

- Cho thit vao lo, gai chat, do nuoc mam vao ngap mat thit, de 1 tuan la dung duoc.

3. Cach dung

- Cat thit thanh lat mong, bay them toi, kieu ngam chua, khi an cuon voi banh trang, rau song, khe, chuoi chat va do chua…