Vịt nấu măng

Nguyên liệu:

- Vịt: ½ con

- Măng tre tàu khô: 100g

- Bún tàu: 200g

- Gừng: 1 củ

- Hành lá, ngò rí, tỏi băm, ớt băm

- Hành phi, muối, nước mắm

- Chanh, rượu trắng

- Bột ngọt Ajinomoto

- Hạt nêmn

vịt nấu măng là món ăn ngày Tết của người Bắc, với sự kết hợp uyển chuyển của thịt vịt và măng khô, mang lại hương vị đậm đà, khó quên cho món ăn.

1. Sơ chế

- Măng khô ngâm 1 đêm, rửa sạch, luộc kĩ, xả nước lạnh, xé nhỏ, ướp với 1 ít hạt nêmn. Bún tàu ngâm mềm. Gừng gọt vỏ, giã nhuyễn. Hành lá cắt phần đầu trắng, chần sơ, phần lá cắt nhỏ.

- Vịt làm sạch, xát kĩ với gừng giã và rượu trắng, rửa sạch, để ráo. Dùng dao khứa 2 đường song song trên da. Áp chảo phần da cho ra mỡ, cho vào tô, ướp với 1m tỏi băm, 2m bột ngọt Ajinomoto, 2m hạt nêmn, 1m muối và 1m tiêu, để thấm 1h.

2. Nấu

- Đun sôi 2 lít nước, cho vịt vào hầm với măng khoảng 25 phút, nêm 1m muối, 1M nước mắm và 1M hạt nêmn. Cho hành phi, hành lá, bún tàu và vài cọng hành chần vào nồi, đợi sôi lại, tắt bếp.

- Làm nước mắm gừng: trộn đều 1/3 chén nước mắm với 2M gừng, 1M đường,1m tỏi, 2m nước cốt chanh và 1m ớt băm.

3. Cách dùng

- Múc vịt nấu măng ra tô, trên để bún tàu, hành lá và hành chần, ăn chung với cơm hoặc bún, chấm thịt vịt với nước mắm gừng.

Vit nau mang

vit nau mang la mon an ngay Tet cua nguoi Bac, voi su ket hop uyen chuyen cua thit vit va mang kho, mang lai huong vi dam da, kho quen cho mon an.

1. So che

- Mang kho ngam 1 dem, rua sach, luoc ki, xa nuoc lanh, xe nho, uop voi 1 it hat nemn. Bun tau ngam mem. Gung got vo, gia nhuyen. Hanh la cat phan dau trang, chan so, phan la cat nho.

- Vit lam sach, xat ki voi gung gia va ruou trang, rua sach, de rao. Dung dao khua 2 duong song song tren da. Ap chao phan da cho ra mo, cho vao to, uop voi 1m toi bam, 2m bot ngot Ajinomoto, 2m hat nemn, 1m muoi va 1m tieu, de tham 1h.

2. Nau

- Dun soi 2 lit nuoc, cho vit vao ham voi mang khoang 25 phut, nem 1m muoi, 1M nuoc mam va 1M hat nemn. Cho hanh phi, hanh la, bun tau va vai cong hanh chan vao noi, doi soi lai, tat bep.

- Lam nuoc mam gung: tron deu 1/3 chen nuoc mam voi 2M gung, 1M duong,1m toi, 2m nuoc cot chanh va 1m ot bam.

3. Cach dung

- Muc vit nau mang ra to, tren de bun tau, hanh la va hanh chan, an chung voi com hoac bun, cham thit vit voi nuoc mam gung.