Tai heo ngâm giấm

Nguyên liệu:

- Tai heo: 2 cái

- Đường phèn: 400g

- Hành tím: 3 củ

- Tỏi: 1 củ

- Ớt hiểm: 5 trái

- Muối hột: 3M

- Lọ thủy tinh: 1 cái

- Bánh tráng, rau sống, chuối hột, khế, mắm nêm, đường, thơm

- Tỏi, ớt ăn kèm

- Giấm gạo

món ăn ngày Ttết của người Nam bộ, có thể dùng để nhâm nhi, cuốn với bánh tráng cũng ngon mà ăn kèm với bánh tét thì rất tuyệt.

1. Sơ chế

- Tai heo cạo rửa sạch, luộc từ nước lạnh với 1M muối hột đến khi chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh có pha 1 ít phèn chua cho nguội, rửa sạch lại, cắt đôi.

- Hành tím và tỏi bóc vỏ, cắt lát.

2. Ngâm

- Nấu nước giấm đường: cho vào nồi 500ml giấm gạo, 400g đường phèn, 1,5 lít nước, 1M muối hột, đun sôi, lọc lại rồi để nguội.

- Xếp tai heo, hành tím, tỏi và ớt vào lọ thủy tinh, dùng tre gài giữ trên mặt, đổ nước giấm đường vào ngập tai heo, đậy nắp để 3 ngày là dùng được.

3. Cách dùng

- Lấy tai heo ra cắt thành miếng mỏng, xếp ra dĩa, khi ăn cuốn với bánh tráng, rau sống, chuối hột, khế, chấm mắm nêm pha với thơm, đường, tỏi và ớt.

Tai heo ngam giam

mon an ngay Ttet cua nguoi Nam bo, co the dung de nham nhi, cuon voi banh trang cung ngon ma an kem voi banh tet thi rat tuyet.

1. So che

- Tai heo cao rua sach, luoc tu nuoc lanh voi 1M muoi hot den khi chin, vot ra ngam vao nuoc lanh co pha 1 it phen chua cho nguoi, rua sach lai, cat doi.

- Hanh tim va toi boc vo, cat lat.

2. Ngam

- Nau nuoc giam duong: cho vao noi 500ml giam gao, 400g duong phen, 1,5 lit nuoc, 1M muoi hot, dun soi, loc lai roi de nguoi.

- Xep tai heo, hanh tim, toi va ot vao lo thuy tinh, dung tre gai giu tren mat, do nuoc giam duong vao ngap tai heo, day nap de 3 ngay la dung duoc.

3. Cach dung

- Lay tai heo ra cat thanh mieng mong, xep ra dia, khi an cuon voi banh trang, rau song, chuoi hot, khe, cham mam nem pha voi thom, duong, toi va ot.