tôm càng đút lò là món ăn cao cấp trong nhà hàng nhưng vẫn có thể được chế biến dễ dàng tại gia, mang mùi vị hấp dẫn không kém, thích hợp trong những dịp gia đình quây quần dịp lễ, tết.
1. Sơ chế
- Tôm cắt bỏ chân, càng để riêng. Dùng kéo cắt dọc vỏ tôm từ đầu đến đuôi, dùng dao chẻ đôi lấy gạch để riêng, gỡ thịt tôm ra khỏi vỏ, cắt đôi rồi cho vào vỏ tôm lại.
- Hành tạy cắt sợi. Nấm rơm rửa sạch, luộc sơ, cắt lát. Ngò tây băm nhỏ.
2. Nướng
- Làm xốt: xào hành tây và nấm với ít bơ, nêm 2M rượu vang trắng vào nấu cạn, thêm 2M bơ vào đun chảy rồi cho 30g bột mì vào đảo đều, thêm sữa tươi vào khuấy đều đến khi bột chín, nước sệt lại thì cho gạch tôm vào, nêm 1/2M hạt nêmn và 1/2m muối, tắt bếp, để bớt nóng rồi cho 2M mayonnaise và ngò tây vào trộn đều.
- Chan xốt phủ khắp mặt tôm, rắc phô mai lên trên, cho vào lò nướng đến khi phô mai chảy vàng đều.
3. Cách dùng
- Lấy tôm nướng ra dĩa, dùng nóng.
-