Phá lấu

Nguyên liệu:

- Tai heo: 1 cái

- Lưỡi heo: 1 cái

- Tai vị: 2 cái

- Dừa xiêm: 1 trái

- Bánh mì: 2 ổ

- Đường, ngũ vị hương

- Dầu mè, phèn chua

- Tỏi băm, dầu ăn

- Bột ngọt Ajinomoto

- Nước tương

phá lấu là một món ăn của người Hoa, hương vị thơm ngon, hấp dẫn, hình thức bắt mắt

1. Sơ chế

- Tai heo làm sạch, chà rửa bằng phèn chua cho thật sạch rồi cắt làm tư. Lưỡi heo làm sạch, chần sơ qua nước sôi, cạo sạch lớp nhớt trên lưỡi rồi cắt làm tư. Ướp tai và lưỡi heo với 1M tỏi băm, 1m đường, 1/2m bột ngọt Ajinomoto, 1m dầu mè, 1m ngũ vị hương và 6M nước tương, để thấm 30 phút.

2. Nấu

- Đun nóng dầu, cho tai và lưỡi heo vào xào săn, chế phần nước ướp và nước dừa tươi vào xăm xắp mặt thịt, đậy nắp, để lửa riu riu nấu đến khi nước còn lại 1/3 thì cho tai vị và 1m đường vào, chờ đường tan, tắt bếp.

3. Cách dùng

- Cắt phá lấu thành miếng mỏng, xếp ra dĩa, chan nước xốt lên trên, dùng nóng với cơm hoặc bánh mì.

Pha lau

pha lau la mot mon an cua nguoi Hoa, huong vi thom ngon, hap dan, hinh thuc bat mat

1. So che

- Tai heo lam sach, cha rua bang phen chua cho that sach roi cat lam tu. Luoi heo lam sach, chan so qua nuoc soi, cao sach lop nhot tren luoi roi cat lam tu. Uop tai va luoi heo voi 1M toi bam, 1m duong, 1/2m bot ngot Ajinomoto, 1m dau me, 1m ngu vi huong va 6M nuoc tuong, de tham 30 phut.

2. Nau

- Dun nong dau, cho tai va luoi heo vao xao san, che phan nuoc uop va nuoc dua tuoi vao xam xap mat thit, day nap, de lua riu riu nau den khi nuoc con lai 1/3 thi cho tai vi va 1m duong vao, cho duong tan, tat bep.

3. Cach dung

- Cat pha lau thanh mieng mong, xep ra dia, chan nuoc xot len tren, dung nong voi com hoac banh mi.