Cá đối kho thơm

Nguyên liệu:

- Cá đối có trứng: 500g

- Thơm: ¼ trái

- Ớt hiểm: 2 trái

- Ớt sừng: 2 trái

- Dừa xiêm: 1 trái

- Hành lá: 5 cây

- Tỏi băm: 1m

- Muối, tiêu, đường

- Nước mắm, dầu điều

- Bột ngọt Ajinomoto

là một món ăn với cách làm khá đơn giản, có sự kết hợp giữa hương vị của cá và thơm, mang mùi vị hấp dẫn.

1. Sơ chế

- Cá làm sạch, ướp với 1/2m muối, 1m tiêu, 1,5M đường và 1m bột ngọt Ajinomoto, để thấm.

- Thơm bỏ cùi, cắt miếng dày 3 ly. Ớt hiểm đập dập. Ớt sừng cắt lát. Hành lá cắt khúc 1cm. Dừa xiêm chặt lấy nước.

2. Kho cá

- Thắng màu caramel với 2m dầu và 2m đường, đến khi đường có bong bóng to màu vàng nâu nhạt thì cho tỏi băm vào phi thơm, thêm 2m nước mắm rồi tắt lửa, cho cá vào đảo đều.

- Xếp cá và thơm vào nồi kho, thêm ớt hiểm, 1m dầu điều và nước dừa tươi xấp mặt cá. Kho ca lúc đầu lửa to, chờ thịt cá săn rồi trở mặt, giảm lửa nhỏ, cho đến khi nước cạn sệt, tắt bếp, rắc hành vào.

3. Cách dùng

- Múc cá ra dĩa, rắc thêm tiêu và ớt, dùng nóng với cơm.

Ca doi kho thom

la mot mon an voi cach lam kha don gian, co su ket hop giua huong vi cua ca va thom, mang mui vi hap dan.

1. So che

- Ca lam sach, uop voi 1/2m muoi, 1m tieu, 1,5M duong va 1m bot ngot Ajinomoto, de tham.

- Thom bo cui, cat mieng day 3 ly. Ot hiem dap dap. Ot sung cat lat. Hanh la cat khuc 1cm. Dua xiem chat lay nuoc.

2. Kho ca

- Thang mau caramel voi 2m dau va 2m duong, den khi duong co bong bong to mau vang nau nhat thi cho toi bam vao phi thom, them 2m nuoc mam roi tat lua, cho ca vao dao deu.

- Xep ca va thom vao noi kho, them ot hiem, 1m dau dieu va nuoc dua tuoi xap mat ca. Kho ca luc dau lua to, cho thit ca san roi tro mat, giam lua nho, cho den khi nuoc can set, tat bep, rac hanh vao.

3. Cach dung

- Muc ca ra dia, rac them tieu va ot, dung nong voi com.