Cuốn thịt ram mắm tép

Nguyên liệu:

- Thịt ba rọi: 300g

- Bí cắt sợi: 150g

- Mắm tép chua: 250g

- Dưa kiệu: 5 củ

- Bún tươi: ½ kg

- Bánh tráng, rau đắng, xà lách, dưa leo, khế, chuối chát, chanh

- Đường, nước mắm, ngũ vị hương, dầu ăn

- Hạt nêmn

- Nước tương

- Giấm gạo

là món ăn đơn giản, nguyên liệu dễ mua, lại thực hiện nhanh chóng có thể dùng làm món khai vị hoặc trong bữa ăn cuối tuần.

1. Sơ chế

- Thịt ba rọi rửa sạch, ướp với 1m hạt nêmn, 1/2m ngũ vị hương, 1M nước tỏi và 1M nước tương, để thấm.

- Tỏi băm nhuyễn, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần phi vàng. Ớt băm nhỏ. Dưa kiệu cắt sợi.

- Trộn đều bì với 1/2M tỏi băm nhuyễn, 1m hạt nêmn và 2M thính.

- Pha nước mắm chấm: trộn đều 1M giấm gạo với 1M đường, 1M nước mắm, 2M nước mắm tép, ½ chén nước, 1m ớt băm, 1m tỏi băm, dưa kiệu và 1 ít nước cốt chanh.

2. Ram thịt

- Đun nóng dầu, cho thịt ba rọi vào chiên vàng 2 mặt, thêm 1 ít nước, đậy nắp, ram nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt chín, lấy ra để nguội, cắt lát mỏng, xếp ra dĩa.

3. Cách dùng

- Xếp thịt, bún, bánh tráng và các loại rau ra dĩa. Khi ăn dùng bánh tráng cuốn thịt với bún, rau sống, dưa leo, khế, chuối chat và chấm với nước mắm pha.

Cuon thit ram mam tep

la mon an don gian, nguyen lieu de mua, lai thuc hien nhanh chong co the dung lam mon khai vi hoac trong bua an cuoi tuan.

1. So che

- Thit ba roi rua sach, uop voi 1m hat nemn, 1/2m ngu vi huong, 1M nuoc toi va 1M nuoc tuong, de tham.

- Toi bam nhuyen, 1 phan vat lay nuoc, 1 phan phi vang. Ot bam nho. Dua kieu cat soi.

- Tron deu bi voi 1/2M toi bam nhuyen, 1m hat nemn va 2M thinh.

- Pha nuoc mam cham: tron deu 1M giam gao voi 1M duong, 1M nuoc mam, 2M nuoc mam tep, ½ chen nuoc, 1m ot bam, 1m toi bam, dua kieu va 1 it nuoc cot chanh.

2. Ram thit

- Dun nong dau, cho thit ba roi vao chien vang 2 mat, them 1 it nuoc, day nap, ram nho lua khoang 10 phut cho thit chin, lay ra de nguoi, cat lat mong, xep ra dia.

3. Cach dung

- Xep thit, bun, banh trang va cac loai rau ra dia. Khi an dung banh trang cuon thit voi bun, rau song, dua leo, khe, chuoi chat va cham voi nuoc mam pha.