là món ăn đơn giản, nguyên liệu dễ mua, lại thực hiện nhanh chóng có thể dùng làm món khai vị hoặc trong bữa ăn cuối tuần.
1. Sơ chế
- Thịt ba rọi rửa sạch, ướp với 1m hạt nêm, 1/2m ngũ vị hương, 1M nước tỏi và 1M nước tương, để thấm.
- Tỏi băm nhuyễn, 1 phần vắt lấy nước, 1 phần phi vàng. Ớt băm nhỏ. Dưa kiệu cắt sợi.
- Trộn đều bì với 1/2M tỏi băm nhuyễn, 1m hạt nêm và 2M thính.
- Pha nước mắm chấm: trộn đều 1M giấm gạo với 1M đường, 1M nước mắm, 2M nước mắm tép, ½ chén nước, 1m ớt băm, 1m tỏi băm, dưa kiệu và 1 ít nước cốt chanh.
2. Ram thịt
- Đun nóng dầu, cho thịt ba rọi vào chiên vàng 2 mặt, thêm 1 ít nước, đậy nắp, ram nhỏ lửa khoảng 10 phút cho thịt chín, lấy ra để nguội, cắt lát mỏng, xếp ra dĩa.
3. Cách dùng
- Xếp thịt, bún, bánh tráng và các loại rau ra dĩa. Khi ăn dùng bánh tráng cuốn thịt với bún, rau sống, dưa leo, khế, chuối chat và chấm với nước mắm pha.
-