Mực xào chua cay

Nguyên liệu:

- Mực ống: 2 con

- Hành tây: ½ củ

- Cà chua: 1 trái

- Ớt chuông vàng: ½ trái

- Cần tây: 1 cọng

- Ớt sừng: 1 trái

- Trứng gà: 1 quả

- Hành lá: 4 cây

- Nước dừa tươi: 1/3 chén

- Hành tím, tỏi, ớt, ngò rí

- Muối, tiêu, đường, bột bắp

- Tương ớt, tương cà

- Dầu điều, dầu ăn

- Hạt nêmn

- Giấm gạo

mực xào chua cay là một món ăn với cách trình bày bắt mắt, mang hương vị vùng biển thơm ngon, hấp dẫn.

1. Sơ chế

- Cần tây, ớt chuông, hành tây và cà chua cắt sợi to, bản 1cm. Hành tím băm nhỏ. Tỏi 1 phần băm nhỏ, 1 phần đập dập. Ớt cắt sợi.

- Mực làm sạch, cắt khoanh dày 1cm, rửa qua với nước có pha ít giấm gạo, ướp với 1/2M hành, tỏi băm, 1/2m tiêu, 1/2m đường, 1/3m muối, 1 lòng trắng trứng và 1m hạt nêmn, thêm vào 1m bột bắp, trộn đều.

2. Xào mực

- Làm xốt chua cay: đun sôi nước dừa, nêm 1M tương ớt, 1M tương cà, 1/2M dầu điều, 1M đường và 1,5M giấm gạo, thêm nước bột bắp vào từ từ đến khi nước xốt sệt lại.

- Phi thơm tỏi, cho mực vào xào săn với lửa lớn, thêm cần tây, hành tây, ớt vào trộn nhanh tay, thêm cà chua và xốt chua cay vào đảo đều.

3. Cách dùng

- Cho mực xào chua cay ra dĩa, rắc tiêu, ớt và ngò rí lên trên.

Muc xao chua cay

muc xao chua cay la mot mon an voi cach trinh bay bat mat, mang huong vi vung bien thom ngon, hap dan.

1. So che

- Can tay, ot chuong, hanh tay va ca chua cat soi to, ban 1cm. Hanh tim bam nho. Toi 1 phan bam nho, 1 phan dap dap. Ot cat soi.

- Muc lam sach, cat khoanh day 1cm, rua qua voi nuoc co pha it giam gao, uop voi 1/2M hanh, toi bam, 1/2m tieu, 1/2m duong, 1/3m muoi, 1 long trang trung va 1m hat nemn, them vao 1m bot bap, tron deu.

2. Xao muc

- Lam xot chua cay: dun soi nuoc dua, nem 1M tuong ot, 1M tuong ca, 1/2M dau dieu, 1M duong va 1,5M giam gao, them nuoc bot bap vao tu tu den khi nuoc xot set lai.

- Phi thom toi, cho muc vao xao san voi lua lon, them can tay, hanh tay, ot vao tron nhanh tay, them ca chua va xot chua cay vao dao deu.

3. Cach dung

- Cho muc xao chua cay ra dia, rac tieu, ot va ngo ri len tren.