là món dễ ăn, thanh cảnh, ít béo nhiều vitamin và chất xơ, cung cấp ít năng lượng, giúp tiêu hóa tốt.
1. Sơ chế
- Ngồng cải cắt bớt lá, bào vỏ, cắt khúc dài 6cm, chần sơ trong nước có muối, vớt ra ngâm vào nước lạnh cho nguội, để ráo.
- Bí đao gọt vỏ, bào sợi mỏng bề ngang 2-3cm. Tôm lấy chỉ lưng, ghim tăm vào cho thẳng, luộc chín, bóc vỏ, chừa đuôi.
- Bông hẹ chần sơ. Cà rốt, gừng, ớt cắt sợi. Hành tây cắt múi cau. Ngò rí cắt khúc.
2. Hấp
- Đặt miếng bí đao nằm dọc, xếp ngồng cải, cà rốt, gừng, ớt sừng và tôm lên, cuốn tròn lại, dùng bông hẹ cột chặt, rắc hạt nêmn đều lên cuộn cải. Xếp lên dĩa, cho vào nồi hấp chín.
- Làm xốt: đun nóng dầu, xào sơ hành tây, trút ra dĩa, thêm nước dùng gà vào, nêm 1/2M dầu hào, 1m đường, 1/2m hạt nêmn, 1/2M nước tương và 1/2m bột năng, nấu cho nước sánh lại, tắt lửa, cho hành tây vào.
3. Cách dùng
- Xếp cuộn cải ra dĩa, rưới nước xốt lên trên, rắc tiêu, ngò rí và ớt sợi lên trên.
-