gỏi củ sen là món ăn tiệc sử dụng củ sen kết hợp với tôm và thịt tạo thành 1 món hấp dẫn nhiều màu sắc, ăn vừa quen lại vừa lạ, có tác dụng cải thiện chứng mất ngủ.
1. Sơ chế
- Củ sen bào vỏ, cắt lát mỏng, ngâm qua nước đá có pha ít giấm gạo, để ráo. Cà rốt cắt lát mỏng rồi cắt sợi. Cần tây cắt khúc dài 5cm rồi cắt sợi. Hành tây cắt lát mỏng. Ray răm, rau húng lũi cắt nhỏ. Ớt cắt sợi. Bánh phồng tôm chiên vàng.
- Thịt dùng chỉ cuốn lại, luộc chín, vớt ra ngâm vào nước lạnh, cắt bỏ chỉ rồi cắt lát mỏng. Tôm luộc chín, bóc vỏ, chẻ đôi.
2. Trộn gỏi
- Pha nước trộn gỏi: trộn đều 2M giấm gạo với 1/2M nước mắm, 4M đường, 2/3m muối, ½m bột ngọt Ajinomoto và tỏi băm.
- Trộn tôm, thịt với nước trộn gỏi, để thấm. Cho củ sen, hành tây, cà rốt, cần tây, ớt và tôm thịt vào tô, trộn đều với nước trộn gỏi.
3. Cách dùng
- Xếp gỏi củ sen ra dĩa, rắc mè rang và hành phi lên trên, ăn kèm bánh phồng tôm.
-