Suông tôm giò heo

Nguyên liệu:

- Xương heo; 500g

- Tôm khô rang: 30g

- Tôm tươi: 200g

- Cá thác lác: 100g

- Trứng gà: 1 lòng trắng

- Bún tươi: 1 kg

- Rau xà lách, giá, rau thơm, hành lá, ngò rí, hành tím

- Hành phi, muối, tiêu, nước mắm, đường phèn, dầu điều, bột năng

- Bột ngọt

- Xốt tương

- Hạt nêmn

đây là món ăn đặc trưng của người Nam bộ, rất ngon và lạ, giúp thực đơn của gia đình thêm phong phú.

1. Sơ chế

- Nấu nước dùng bằng xương heo, tôm khô và 50g hành tím nướng. Cho thịt giò heo và 1/3 lượng tôm vào luộc chín trong nồi nước dùng, thịt cắt lát vừa ăn, tôm bóc bỏ vỏ, chừa đuôi.

- Tôm bóc vỏ, đập dập. Cho tôm ,cá thác lác, lòng trắng trứng, ½ M đầu hành lá băm, 1/2m đường, 1/2m tiêu, 1m bột năng và 1m hạt nêmn vào cối quết nhuyễn, đập cho dẻo rồi để vào ngăn mát tủ lạnh 10 phút.

- Các loại rau rửa sạch, để ráo, Hành lá, ngò rí cắt nhỏ.

2. Nấu

- Tạo hình chả suông: ép tôm đã quết lên bản dao, dùng đũa nhúng dầu xắn tôm thành miếng vừa ăn cho vào nồi nước dùng đang sôi , chả suông vừa nổi lên là chín.

- Nêm nước dùng với 1m đường phèn, 1m muối, 1M nước mắm, 1m dầu điều, 1m bột ngọt và 2m hạt nêmn. Cho 1M nước bột năng cho nước dùng có độ sánh nhẹ, thêm hành phi vào rồi tắt bếp.

3. Cách dùng

- Cho giá chần, xà lách, rau thơm vào tô, thêm bún, chả suông, thịt giò heo và tôm luộc lên mặt, chan nước dùng vào, rắc tiêu và hành ngò lên trên. Ăn kèm xố tương và chanh, ớt tùy khẩu vị.

Suong tom gio heo

day la mon an dac trung cua nguoi Nam bo, rat ngon va la, giup thuc don cua gia dinh them phong phu.

1. So che

- Nau nuoc dung bang xuong heo, tom kho va 50g hanh tim nuong. Cho thit gio heo va 1/3 luong tom vao luoc chin trong noi nuoc dung, thit cat lat vua an, tom boc bo vo, chua duoi.

- Tom boc vo, dap dap. Cho tom ,ca thac lac, long trang trung, ½ M dau hanh la bam, 1/2m duong, 1/2m tieu, 1m bot nang va 1m hat nemn vao coi quet nhuyen, dap cho deo roi de vao ngan mat tu lanh 10 phut.

- Cac loai rau rua sach, de rao, Hanh la, ngo ri cat nho.

2. Nau

- Tao hinh cha suong: ep tom da quet len ban dao, dung dua nhung dau xan tom thanh mieng vua an cho vao noi nuoc dung dang soi , cha suong vua noi len la chin.

- Nem nuoc dung voi 1m duong phen, 1m muoi, 1M nuoc mam, 1m dau dieu, 1m bot ngot va 2m hat nemn. Cho 1M nuoc bot nang cho nuoc dung co do sanh nhe, them hanh phi vao roi tat bep.

3. Cach dung

- Cho gia chan, xa lach, rau thom vao to, them bun, cha suong, thit gio heo va tom luoc len mat, chan nuoc dung vao, rac tieu va hanh ngo len tren. An kem xo tuong va chanh, ot tuy khau vi.